对于餐饮行业来说，选店的位置十分重要。再好的宣传效果也只能维持一天或者两天的业绩，但是一个良好的开店位置，可以使每天的生意都不会太差。
众所周知，酸菜鱼属于四川菜系，以特别的调味和技巧而著名，所以在选择鱼的时候一般都选择鲫鱼。而酸菜鱼的配料也相当讲究，如花椒、麻椒、辣椒等调制品与葱姜蒜调配。
餐饮店在开店之前也要进行资金预算的考察。资金预算的考察主要包括房租、装修费、采购费、加盟费、还有宣传费等等。想要做好这些方面的资金预算，也就需要创业者进行市场考察。
店铺选址需要考察店铺周边的环境。店铺周边的环境主要包括两个方面，一方面是指店铺周围的环境状况，如店铺周围的卫生环境状况，店铺周围的水质情况，以及店铺周围的空气质量。
开酸菜鱼店之前必须做好准备，这样才能为店铺打下地基，那开店前的准备无非就是选址装修等内容。在选址上，创业者必须选择一个优秀的门店位置，周边人流量够多且这些人流量是自己店铺的目标人群。
北京南京大饭店将古典中国优雅尊荣的文化元素与精致时尚的现代风格巧妙交汇。雅致舒适的客房，温婉细腻的服务，豪华典雅的装饰以及丰富的餐饮服务和休闲娱乐设施，融创出品味独具，温馨大气的氛围。
