做了9年的灌汤包，总结出四种配方很靠谱

灌汤包这种食物大家应该都不陌生，它的制作方法简单，味道好，平常在家里也可以轻松制作。但是很多人在做的时候没有掌握住一个好的配方就导致整个灌汤包的味道发生了变化，那么下面就来为大家推荐四种配方。

　　一、灌汤包配方一

在制作灌汤包的时候首先需要准备面粉、温水、猪五花肉、蟹肉、蟹黄，还需要准备一些葱花、蒜末等配料。在制作的时候要把面和温水和在一起，然后等待一段时间，接着把猪肉和蟹肉都剁碎，在里面加入猪肉，接着烧热之后放入蟹肉和蟹黄和姜末炒一段时间之后把香味炒制出来，接着再放入皮冻和酱油等调料搅拌均匀，这样馅料也就制作完成了。接着就可以揉面，把面团搓成长条，分成四个面坯，擀成圆皮。在里面加入刚才制作好的馅料包好，上蒸笼蒸上十分钟左右即可。

　　二、灌汤包配方二

　　还有配方二，在制作的时候需要准备的材料不一样，这次要准备猪皮、冬瓜、火腿、黄瓜、鸡蛋皮、生姜大葱还有一系列调料等。在制作的时候首先要把猪肉皮洗干净，放入高压锅里面，在里面加入一些鲜汤，再加入需要的调料，把猪皮化成汤之后打去料渣，然后将其余的汤汁盛入到盘中里放凉冷冻，这样就可以制作成皮冻等。

　　冻好之后把它修剪成为直径2cm的圆球，准备上12个。接着再拿出冬瓜，把冬瓜去皮切成大块，片成薄片，这个也需要准备12块，然后放入开水里面浸透十分钟左右即可。还有黄瓜、蛋皮等都切成细丝备用。

　　接着要把刚才修剪好的圆球皮冻上面裹上一层调料，然后把刚才切好的火腿丝和蛋皮丝都撒在上面，用葱丝扎起来，这样就做成了水晶灌汤包的馅料。之后用面皮包起来，放在笼里面蒸上五分钟左右出来摆盘就可以了。如果说想要味道更好，还可以准备一口干净的锅，里面加入一些鲜汤，等烧沸之后放入胡椒粉，淋上香油，等到水晶包拿出来之后把它浇在上面。

　　三、灌汤包配方三

　　这个需要准备的材料也比较多，需要猪后腿的精瘦肉和大片肉皮、食盐、猪皮、蟹肉等。在制作的时候，首先需要把刚才准备好的猪皮清理干净，然后放入料酒和老抽等制作成皮汤，冷冻五个小时之后成为皮冻，取出来切碎。

　　然后加入刚才拌好的精肉末，里面加入蟹黄和蟹肉，搅拌均匀之后放入适量的盐和鸡精，这样灌汤包里面的馅料就制作完成了，接着需要擀面皮，用面皮把这些馅料包进来，制作成包子上笼蒸即可。参照这个配方制作的时候一定要注意蒸的时间，如果蒸的时间太长，那么就可能导致整个汤包裂开。

　　四、灌汤包配方四

　　这个准备的材料相对来说要少一些，有鸡肉、猪肉、吉利粉、香菇、酱油、香油、料酒、面皮。这个配方和上面那几款都有所不同，它主要是用鸡肉制作而成。在做的时候要先准备出一个碗，在里面加入热水和刚才准备好的吉利粉、鸡汤、酱油搅拌均匀，接着把猪肉香菇和鸡肉全部都切碎搅成一团放入碗里面，放入香油、生抽，搅拌均匀，馅料就算是完成了，之后再包就好了。

　　上面就是做灌汤包的四种配方。这四种配方的材料有所不同，每个都有自己的特色，出来的味道也各不相同。大家在制作的时候可以根据自己家里有的材料去做，按照上面的步骤去调制馅料，这样制作出来的味道肯定不会太差。