问：重庆烤鱼占领餐饮市场的比重是多少？

一、烤鱼市场广阔
近两年，由于高端餐饮市场不景气，所以有越来越多的相关餐饮企业都在调整自己的经营策略，要么转型，要么放下以前所定的身价，而目前的市场情况是，那些消费低、接地气的餐饮经营品种，都比以前还要受消费者的追捧，而烤鱼恰恰是具备了这些特点，因此，较有市场潜力。
早些年，烤鱼在深圳给人的感觉是：手法传统，味道单一，而街上卖烧烤的店铺，也因为人工成本高、卫生相对差等原因，而难以做大做强。

二、给经营者减压
目前，餐饮企业都面临着房租涨、人力成本高、毛利水平低等一系列问题。而要想改变这样的局面，制定科学的运营模式和产品定位，以及优化营销等，都有助于为经营者减压。