1：诚信经营，保证菜品的质量，2：提高服务质量，让客人宾至如归
选址也很重要的地址要在人流密集十字路口，要有停车方便，经营策略是菜要有特色，物廉价美，经常做广告宣传，使得家喻户晓。

开一家老火锅店需要了解什么，有哪些经营技巧，首先要考虑店铺的服务态度。现在餐饮业就是服务业，所以在服务方面要完善才能吸引更多的消费者，也能够留住更多的消费者。
禁忌菜品不新鲜，吃火锅也要注意健康，且火锅店上的菜都是未进行烹饪的，菜品是否新鲜一目了然。如果菜品不够新鲜，80%的顾客是不愿买单的，还会降低火锅店的信誉度，因此在菜品的选购上一定要保持新鲜原则，切莫只顾贪图便宜。
最重要的是味道要有特色！这样你才能留住顾客呀！