烧烤店常犯的几个管理失误，小白必做笔记

烧烤是一种很有特色的美食，受到了广大消费者的喜爱，几乎已经成为夏日的代表。很多人也觉得开一家烧烤店很不错，比其他的餐饮店更好经营。开店容易，但想把店铺给管理好，需要掌握更多的经验，这个过程中可能会出现下面这些管理失误。

　　一、烧烤店常犯的管理失误之照抄旧店的管理模式

很多人在开烧烤店之前并没有想过管理这方面的问题，所以当店铺开起来之后，大都是学着别人家来管理。如果经营者请了其他的人来当店长，尤其是从其他烧烤店里跳槽过来的店长，管理的模式大都是照抄旧店。

　　每一家店其实都是自身特有一些特点，员工性格、餐饮的环境、项目都存在差别。如果照搬旧店的经营管理模式，很有可能会出现一些让自己措手不及的问题。烧烤店的管理是具有特殊性的，因为每家店铺的实际情况都不一样，如果说按照别家店铺的管理模式来管理自己的店铺，很有可能会出现更多的问题。

　　二、烧烤店常犯的管理失误之等待信息来做决策

　　作为烧烤店的管理者，如果总是优柔寡断，迟迟不敢做出决策，很多机会可能因此丧失。虽然不能盲目的去做决策，但如果说对这家店铺有充分的了解，并不一定要一味的等待信息才能做决策，可以按照自己的经验以及店铺当前的经营情况来决定。

　　为了把店铺经营得更好，管理者需要避免犯这样的错误。可以给自己的决策设定一个时间，并且让大家都知道这个时间，这样就可以逼迫自己在这个时间到来之前做出决策，更有利于店铺的管理。

　　三、烧烤店常犯的管理失误之对员工过于严厉

　　既然是开餐饮店，在员工管理这方面严格一些是无可厚非的，这也是负责任的表现，但是要把握好一个度，尽量做到恩威并施。如果说做不到张弛有度，只会形成两个结果，要么管的太严，导致员工死气沉沉，也会有诸多的怨气，甚至还会因此离职。要么就是管的太松，放任员工自由，不仅自己失去了威信，店铺的经营也会变得一塌糊涂。

　　所以烧烤店管理员工这方面要好好把握这个度，不要太过严厉。员工出了错误可以适当的惩罚，但是有了好的成绩也应该要适当的奖励。另外不要天天板着一张脸对待店员，以此来警戒员工的行为。这容易使他人产生抵触心理，员工会觉得压力很大，越是担心出错就越出错。若是能放松一些，员工在工作的过程中积极性也会提高。

　　烧烤店常犯的管理失误主要就是以上几个。也许烧烤店的规模并不大，可是管理的工作却不能放松，若是不注重日常的管理，店铺的经营所遇到的问题会越来越多。对于新开业的烧烤店来说，管理不好可能会影响日后的经营，甚至还会影响良好口碑的形成。