老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的区别

老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤有什么区别呢？这个问题即使是一些对各类粉丝颇为了解的资深食客也不一定回答的出来，在经过查阅各类资料和向专业厨师请教后，现在对各类粉丝汤也算略懂一二，现在就来与所有对这个问题感兴趣的朋友们来共同探讨一下老鸭粉丝汤与鸭血粉丝汤有何区别这个问题。

　　一、老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的诞生与发展历史

鸭子作为一道菜肴摆上人们的餐桌已有一千四百多年的历史了，早在清朝时期就有人把粉丝与鸭血汤相结合，成品香气四溢，鸭血粉丝汤和老鸭粉丝汤也就从此登上历史舞台并在社会上开始传播，经过一千四百多年的传承与发展，已然成为一道无人不知的中华传统美食。

　　二、老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的制作流程与烹饪要点

经过长时间的传承发展，老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的制作方法已经广为人知，经过多渠道的调查发现，老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的制作流程与烹饪要点都大同小异。

　　首先说说老鸭粉丝汤的烹饪方法，首先准备原材料老鸭汤三百到四百克粉丝一百到两百克，再准备鸭胗、鸭肠十克，鸭血四十克，豆泡五克，再盐、味精、辣椒等调味料等依据自身喜好添加，在此不一一赘述。先将鸭血、粉丝、豆泡放入漏勺，放入开水中煮一到两分钟后捞起，准备好一口碗，放入调味料，将烫好的鸭血、粉丝、豆泡倒入碗中，泼上鸭胗、鸭肠，一碗美味的烤鸭粉丝汤就完成了。

　　鸭血粉丝汤的做法比起老鸭粉丝汤要更为多样一点，制作过程相差无几，但是在食材上需要再准备一些油果子、虾米、鸭骨架。鸭子性凉，且腥味较重，所以在制作时应该注意多放一些生姜，在处理鸭子的内脏时也应该加倍注意，应该清洗干净。

　　三、老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤的营养价值

　　老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤有哪些营养价值呢？古有《本草纲目》记载“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”今有研究表明鸭血富含维生素K能促使血液凝固，有止血的功效，对人体肠道具有“净化作用”，可以有效清除人体内经年累月形成的毒素污垢。而粉丝是碳水化合物的重要来源，富含蛋白质、镁、铁、纳等各种矿物质，且粉条具有对味道具有良好的吸附性，能够有效吸收老鸭汤，加上粉丝自身口感顺滑Q弹，所以更能受到广大人群的喜爱。

　　综上所述，老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤无论从其诞生于发展的历史来看，还是从其制作流程与烹饪要点来看，又或者从二者的营养价值与对人体益处来看，二者都大同小异，即使存在一些不同，与二者所存在的相同之处相比，也可以忽略不记。鸭血粉丝汤属于金陵小吃的重要组成部分。而老鸭粉丝汤是一道中国传承已久的著名小吃，是一款从古至今都备受欢迎的经典美食，可以说是鸭血粉丝汤的另一种叫法。以上就是老鸭粉丝汤和鸭血粉丝汤二者之间的区别所在，其实无论是老鸭粉丝汤还是鸭血粉丝汤，都是中华美食文化中的瑰宝，都值得人们一代代传承下去。