如何打造一家挣钱的轻食外卖店？

天气逐渐转暖，天气转暖，减肥人士和健身爱好者们都开始蠢蠢欲动。作为减肥和健身的好搭档——轻食沙拉，销量也逐渐回暖，成为消费者们的宠儿。

　　如今轻食也很好地打开了外卖市场，占据了一席之地。

　　想要经营好线上轻食店铺，外卖运营少不了，但是你知道轻食外卖的具体玩法吗？

　　1、做好人群定位

轻食外卖主要定位于中高端用户，尤其是白领高端市场，并且非常注重品牌属性。无论是沙拉、下午茶还是甜点，其品牌属性都比较强，可以聚拢到高质量的用户。

　　轻食制作过程简单便捷、食品干净纯粹。这种特点与当下快节奏和复杂厚重的生活方式构成反差，也更加刺激了消费。当然轻食作为当下时髦的品类也真正契合了外卖的品质定位。

　　2、优化菜单设计

　　1）菜品分类

　　菜品分类的标准：清晰简洁，便于选择

　　我们要根据自己品牌的菜品来进行一定的规划

　　分类一：按产品系列分类

　　轻体沙拉，暖食沙拉、沙拉&面、轻蔬拌饭、三明治等

　　分类二：按套餐分类

　　根据顾客群体指定套餐，结合套餐分类，进一步缩短了顾客选择的时间，并在套餐分类中加以分类描述，让顾客清晰的了解套餐的组合情况

　　2）菜单栏设计

　　菜单栏排序标准：主次分明，按序排序

　　给菜单分类是为了帮助进店顾客迅速、准确地找到自己想要的菜品，菜单栏的排序要遵循一定的规律。注意：如果菜单分类过多，浏览菜单时间过长，不利于顾客快手决策

　　3）菜品排序

　　菜品排序：主次分明，重点突出

　　主打菜品和新品放在前面，让顾客一眼就能看见

　　主打菜品就类似于自家店铺的迎宾小姐，放下 前面才能体现更大的价值

　　4）菜品图片

　　同样的产品，好看的产品下单率药膏20%，一张好看的产品图片能一下就抓住顾客的视线，并有效勾起人的食欲，从而提高用户的下单转化率。轻食外卖的图片多以精致、清晰风格为主。注重菜品图片设计，使得其风格统一、符合店铺品类特色，清晰大方，用户会更喜欢。

　　5）菜品描述

　　菜品描述标准：描述完整，情感调动

　　菜品描述是商家们 容易忽略的地方，其实一段走心又走胃的菜品描述，不仅能为你的菜单加分，甚至直接能吸引顾客下单

　　对于健康人士来说，很在意的一点就是这一餐的卡路里，为此，在菜品描述中表明菜品的卡路里，主要是食材，能让你的餐品看起来更专业。

　　6）菜品规格

　　标准：描述准确，信息完整

　　为菜品设置多种规格/属性，有利于满足用户的个性化需求，提高用户的满意度和忠诚度

　　3、提高顾客用餐体验

　　一般消费者的感受来源于产品，包装还有配送等整体服务。

　　1）产品：轻食对于原材料的要求比较高，所以我们对于轻食要采用新鲜的原材料，这样才能保证产品的口味。

　　2）包装：对于轻食这种高颜值的产品来说，包装显得尤为重要。所以我们要想吸引顾客的眼球，还需从外卖包装的色彩，文案和图片下手，从而提高店铺复购。

　　3）注重细节，提高服务：比如说有些消费者不吃胡萝卜，那我们就要用其他的菜品代替。平时也可以多做些活动，拉近与顾客之间的距离等等

　　4）配送：我们都知道，如果菜品配送超过30分钟，菜品的口感会发生改变，会影响顾客的用餐体验，所以建议商家在打包方面尽可能的做到快速，简练。