北京火锅与四川火锅的区别

火锅，作为我国众多传统美食之一，深受大众喜爱。而火锅又有不同的种类，例如北京火锅和四川火锅这两大受众较广的火锅，分别受到不同口味喜好的人群追捧。那么北京火锅和四川火锅到底有哪些不同呢？接下来将会为大家一一介绍。

　　一、为何北京火锅与四川火锅为何有较多区别

由于当地的气候原因，人们大多也都偏爱麻辣，四川火锅更是将麻辣发扬光大，并因此吸引了全国各地的喜辣之人。而北京人大多吃辣不是很厉害，并且很爱吃麻酱，像面茶、芝麻酱花卷、芝麻酱烧饼芝麻酱糖饼、麻酱面等。同样的，对于吃火锅，即使现在调料种类很多，但北京人还是喜欢吃传统的麻酱小料。

　　二、北京火锅与四川火锅区别之底料

四川火锅是以麻、辣、鲜、香著称，重点是在其火锅底料上。鲜香麻辣的底料也的确为其收获了一大波喜辣之人的好感。而北京火锅传统的是清水，以原汁原味为主，加点口蘑加点水，加点大葱加点姜。因为一般不放辣椒，所以口味还是挺清淡的。但重点是在芝麻酱的蘸料上。北京涮肉自成一体，讲究的是铜锅白水，也因此可以充分体现出羊肉的鲜嫩。

　　三、北京火锅与四川火锅区别之菜品种类

　　老北京火锅主要就是涮羊肉、涮牛百叶、涮豆腐和白萝卜大白菜之类的的，菜品不是很多。四川火锅则与之不同，天上飞的除了飞机不吃，地上跑的除了火车不吃，其他大多都逃不过他们的“魔爪”。地下什么脑花毛肚牛羊肉，鸭肠百叶猪黄喉，蟹棒鸡翅土豆片，海鲜野味鲜菌果，菜品可说是十分丰富，没有它涮不熟的程度。

　　四、北京火锅与四川火锅区别之吃后体验

　　重庆火锅因为太麻太辣，所以对于肠胃不是很好的人来说还是不大“友好”的，因为第二天肠胃的不适便是来自前一天火锅中辣椒送给你的亲切问候，所以部分人吃四川火锅之前还是要相应节制的。而老北京火锅吃起来就不会有那么多的顾虑了，因为汤底本来就是清汤，吃起来也比较温和，既能够保留羊肉的鲜美，又能呵护你的胃和肚子。

　　五、如何利用北京火锅与四川火锅区别而进行选择

　　以上四点的叙述也给大家呈现了一个叫清楚的选择方案。四川火锅麻辣鲜香，北京火锅清单鲜美，各有各的优势。如果是食客，可以根据自己的口味喜好等情况选择北京火锅或是四川火锅。想要开火锅店的广大加盟者也可以结合周边市场环境和顾客口味来选定北京火锅或四川火锅。

　　以上列举了一些北京火锅与四川火锅的区别，它们的确是各有各的优点，适应不同食客的口味，受众于不同人群。相信无论是食客还是开店者都有了一个大致的了解，也希望大家可以结合自己的实际情况来认真选择。