潮汕牛肉火锅怎么样

天气渐冷又到了适合吃火锅的季节了，今天我们就来聊聊潮汕牛肉火锅。在这个带给年轻人很大压力的大都市，唯有美食可以缓解压力，没有什么事一顿火锅解决不了的。

　　一、潮汕牛肉火锅的讲究

潮汕牛肉火锅，已有上百年的历史了，一个好的牛头火锅，涮牛肉的锅底自然不能少了一个好的牛骨汤底，8小时的慢火熬煮，彻底将牛骨的滋味释放出来了，香醇而浓郁。牛肉火锅，一定要小火涮肉，新鲜的牛肉从切好到送到食客桌上不超过三小时，牛肉的口感跟每一位师傅的刀工是密不可分的，另外好吃的牛肉跟好的时节也是息息相关的。涮牛肉都要配一把钢丝漏勺，鲜肉倒入滚烫的汤汁中，稍微搅动，色变即熟。潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本位的执着。

　　潮汕牛肉火锅，可谓是集齐了牛的各个部位堪称“全牛盛宴”，每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪花-吊龙-肥肼-胸口油。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

　　二、潮汕牛肉火锅的发展前景

　　热腾腾的火锅已经成为了现代人们聚餐的主流选择，而牛肉火锅是非常受关注的特色美食。说起牛肉火锅就属潮汕的正宗了。潮汕人本着“本味为先”的要求，把牛的“本色”烹调出来，潮汕牛肉火锅带给我们味蕾的是全新的一个味觉体验。现在有很多人选着潮汕牛肉火锅作为创业项目，正式因为看中它的发展前景，不用为厨师、餐谱而发愁，尤其是在各行各业都处于不饱和状态的小县城，具有很大的升值空间。

　　三、潮汕牛肉火锅的蘸料

　　潮汕牛肉火锅里牛肉丸和牛筋丸是非常多见的。牛肉丸采用优质的后腿肉制成，口感细致香脆，而牛筋丸在牛肉的基础上加了嫩牛筋，可谓是多汁弹牙。夹一只刚熟的牛肉丸，别急着往嘴里送，一不小心滚烫浓厚的肉汁会溅到对面朋友一脸。传统的火锅蘸料一般都有芝麻酱或花生酱、耗油蘸料、红油蒜泥蘸料、腐乳汁蘸料、姜汁蘸料等。而潮汕牛肉火锅跟沙茶酱绝对是绝配。老一辈的人把沙茶酱作为火锅底来涮肉，因为沙茶酱是有增鲜的功效，使牛肉更加鲜美，咸甜搭配，多种口味融合在一起，别有一番风味，从此早就了潮汕牛肉火锅无酱不欢的传统。

　　当今潮汕牛肉火锅一遍布全国，发展的非常成熟，如果说吃了潮汕牛肉火锅并不觉得好吃，那一定要前往潮汕吃一次，一定不会让你失望，目前潮汕牛肉火锅的品牌较多，如果想要作为加盟项目，一定要认真考察品牌再做选择，再选择一个好的地理位置，那成功率必将大大提升。