重庆火锅底料的做法和配方

重庆火锅底料的做法和配方，重庆是个充满风情的地方。不仅在于当地的风土人情和地形特征，还有满大街的火锅飘着香味，重庆跟火锅的关系是很紧密的，一提到重庆人们就会想起火锅，在重庆可以吃到地道的火锅，辣与香的完美结合让每一个食客都唇齿留香，可是很多人到不了重庆还是可以吃到地道的重庆火锅的，重庆火锅底料是全锅的特色地方，那么重庆火锅底料的做法和配方是怎样的呢？

外地游客在欣赏重庆洪崖洞的美景之余，也去体验了一下正宗重庆老火锅，入口的辣、后味的麻、回味的鲜香让很多外地游客交口称赞，直呼不虚重庆此行。但是重庆归来就再也无法忘记那鲜香麻辣的火锅，奈何在离开重庆后再也吃不到正宗重庆老火锅！于是现在小编就来带大家看一下重庆火锅的底料如何制作吧！

重庆火锅底料的做法和配方是怎么样的呢？火锅料准备的食材核心是各种香料，香料用于提味，传统底料需要香料有，八角、桂皮、三奈、草果、香果、良姜、茴香、白豆蔻、甘草、毕波、丁香、千里香、排草、砂仁、香叶、香茅草。然后将这些香料打成末备用。这些香料与汤汁和朝天椒的完美结合让整个火锅充斥着地道的重庆火锅风味，把这些香料准备好之后，就开始着手准备制作底料了，把这些香料按克数称好，桂皮25克，八角30克，去籽的草果3个，小茴香40克，白扣10克，用温水洗净之后，在温水里浸泡半个小时备用，因为大家都知道香料里是有一些杂质和苦涩味的，所以这样可以很好的清除这些杂质和苦涩味的。

把香料泡好之后，把这些香料用搅拌机搅碎，搅碎之后可以更好的在熬制的时候把炒底料的香味逼出来，从而把烹饪的时间减少，香料搅碎之后盛入碗中。把香料准备好之后就开始炒制调料了，在锅中倒入牛油，加葱、生姜、大葱、蒜等入锅中炒出香味，炒出香味之后把这些东西捞出来丢掉，然后加入朝天椒或者小米椒之类重口的辣椒，炒出辣香味。还可以加入郫县豆瓣酱和糍粑辣椒酱。

　　用小火把红色的辣油炒出来，红油出来之后可以加入之前搅碎的香料等，加入醪糟和冰糖，继续翻炒，全程中小火，不可炒糊。火锅不可缺少的就是花椒带来的麻味，在锅中加入麻椒和花椒两种调料，炒出香味。加入鸡粉，少许盐调味。继续翻炒几下就可关火。就这样一锅香到不行的重庆底料就这么炒制成功了，大家是不是觉得隔着屏幕都闻到了重庆火锅的辣和香呢。保存方法，待锅底温热后，放入密封饭盒中冷藏。重庆火锅底料的做法和配方就是上面这样的，大家在家也可以自己动手制作。就这样地道的重庆火锅的调料就这么做好了，不用去重庆也可以品尝到地道味道的重庆火锅。

　　重庆火锅底料的做法和配方正宗还体现在重庆崽儿火锅的风味上，这家火锅是重庆火锅的老品牌，其前身是大渡口火锅“重庆人火锅”更名而来。品牌历经20余年的发展至今已在全国发展300余家加盟店。公司多年发展积累了成熟的火锅技术和经营管理模式，经过这么几十年的发展和沉淀，火锅的味道和炒制技术已经趋于成熟，一年四季都适合食客食用的美食，而且商机承诺不添加任何的添加剂，醇香厚实，真正的越吃越想吃。味型上重庆崽儿火锅追求的还原醇香厚实的老味道，从不使用任何食品添加剂，各类配方更是严格量化，纯手工炒制工艺，利用食材味相互融合升华，炒制出麻辣鲜香、醇和厚重的复合香味。这种老火锅，不仅对人体有上好的理疗效用，而且正真的让人越吃越想吃，久吃不上火，能长期的锁定消费者。

　　重庆刘一手火锅也是把重庆火锅底料的做法和配方的正宗体现的淋漓尽致的火锅品牌，高速发展的刘一手，在发扬传统美食的同时，更致力于为顾客打造有文化品位、生活品位、健康品位的餐饮名店，注重为顾客创造舒适的就餐环境和浓郁的文化氛围。重庆火锅底料的做法和配方是怎样的呢，小编在上面也为大家整理了一些资料，如果有想吃重庆火锅的朋友是不是大有口福呢！