加盟一家火锅店有哪些利弊

开一家火锅店是我从小的梦想，每周有时间我都会去吃火锅，在家也可以吃火锅，既方便又好吃，现在过年火锅也来到了饭桌，风风火火的吃着，家人团聚，很美。中华餐饮网小编帮助大家更好的了解火锅店加盟。有不少的朋友在有了开一家重庆老火锅加盟店的想法后，对于到底是选择加盟好还是自己做，心里没谱，比较拿不准。现在中华餐饮网小编来了解一下加盟火锅店有哪些利弊呢？希望可以帮助到大家。

　　加盟一家火锅店有哪些利弊首先来说下自己做的要求：

一、需要对开火锅店的流程很熟悉。

　　二、后厨需要一个得力的大厨掌勺，并且保持稳定。

　　但只要厨师是为你打工的，都不太可能做到一直是稳定状态，餐饮行业本身是一个非常辛苦的行业，厨师作为后厨的大将，辛苦是再所难免的，一定时期后，可能就离职了。

　　加盟一家火锅店有哪些利弊自己做的好处就是：

　　一、可以节省一笔加盟费用。

　　二、为了正常经营，可以逼迫自己学习很多餐饮行业不懂的知识。

　　但是对于未做过餐饮行业的朋友来说，需要付出非常大的精力，搞不好就会走很多的弯路，这样将会造成试错成本非常高，并且还有可能上当受骗，因为你自己对里面知道的东西太少，别人很容易就把你骗过去了，比如厨师炒的料到底好不好，不好的话，如何改进才能更好，这些问题你当老板的不知道，厨师怎么说，你就怎么听，并且自己也无法验证，那你在招聘厨师的时候如何区分水平的高低呢？

　　所以，作为专业的火锅加盟品牌，情满山城老火锅必须提醒未从事过餐饮行业的朋友，自己做一定要谨慎，这里面有很多东西是需要一定基础才可以胜任，一定要经过深思熟虑后才可以行动。自己做比较适合有经验的人，比如曾经在火锅店从事过厨师的工作，对于火锅店操作流程非常熟悉，不用重新去学习，做起来轻车熟路，也增加了经营成功的概率。

　　选择火锅加盟有很多优点：

　　一：火锅加盟品牌的授权方会提供上门选址服务，使得选择门面位置的问题轻松解决。

　　二：解决不懂技术的烦恼。火锅加盟品牌的授权方会提供怎么制作火锅全套技术方案，可解决个人能力不足无法开火锅店的问题。

　　三：解决厨师、服务员的招聘及培训问题。由于新加盟者往往对厨师及服务员的能力无法作出准确评估，品牌授权方将全权帮助完成此项工作。

　　四：能够保证火锅口味的稳定。现阶段火锅底料已经完成了工厂化大批量生产，可以保证火锅口味的稳定，防止因为厨师炒料出现的不稳定现象。

　　五：火锅加盟品牌的授权方会提供经营指导。当加盟一方由于经营能力欠缺，而出现生意不好时，品牌授权方能够及时提供经营方面的指导，提高火锅加盟店的存活率。

　　六：火锅加盟品牌授权方会不断推广、宣传所授权品牌，不断提升社会大众的认知度，将极大的促进加盟方所经营火锅品牌的知名度，提升消费人气。

　　当然，以上优点也不是所有火锅加盟品牌都能做到，部分火锅品牌在火锅加盟店开业完成后，基本上都没有什么后续服务了。在选择火锅加盟品牌时，就需要做好充分的对比，选择服务好、信任度高的火锅加盟品牌。

　　选择火锅加盟的缺点是会收取一部分的加盟费，不同的火锅品牌加盟费用是不同的，情满山城老火锅在加盟费用方面是非常的亲民，主要根据店铺面积来收取的，一般在3-6万元左右，都是一次性收取，终身享受公司提供的扶持以及保障。虽然选择火锅加盟有利有弊，但从长远看，这笔开支是值得的，不仅会使开一家火锅店变得容易，而且还会大幅度提升开业经营的成功率，使其少走弯路，大幅度降低发生错误时的成本开支，所以选择火锅加盟是正确的选择。

　　加盟一家火锅店有哪些利弊

　　1.做火锅， 重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

　　中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

　　再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

　　再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人更好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅更好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）

　　更好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

　　2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（ 还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？

　　3.装修。火锅店装修 重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线更好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。更好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）

　　4.人员配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！

　　开火锅店你需要注意些什么呢?

　　一：所开火锅店走什么路线

　　你需要考虑的你的火锅店要走什么样的路线，做什么样火锅?主要针对的人群是哪些(青少年、中年)，档次定位是什么(高、中、低)。

　　二：火锅加盟，如何选择品牌?

　　选择火锅加盟，一般的可以考虑个人的小火锅、或者串串香。中端可以考虑老火锅。高端针对高收入人群的火锅则较少，通常都是在各方面做到位，从环境、服务、设备等体现高端感。

　　三：如果自己做、那么尽量选择简单的

　　如果你想要自己炒料，自己弄配方，那么就可以吧档次调整低一点，针对大众的消费者，走一下相对传统的路线，因为你自己做并没有相当专业的技能，不能做出足够吸引人的火锅，只有以物美价廉、服务等作的好一点。

　　四：合理化处理顾客矛盾

　　不要让顾客因为菜里有根头发而大吵大闹，让服务员有权撤菜，退菜或者换菜，甚至可以给客户一部分弥补。做餐饮店，这些都是必不可免的，没必要为了小事丢了一位客户。得到一位老顾客是需要长久积累的，但是失去往往只需要一个瞬间。

　　以上总结的内容都学会了吗?希望通过以上大家能了解开一家火锅店有哪些利弊，中华餐饮网小编我也心动了，现在火锅招商旺季，小伙伴们心动就开始行动吧。