火锅店服务员应该怎样主动服务？

现在的消费者对于服务的要求可谓是越来越高，所以像海底捞那样的服务体系是非常值得各火锅加盟店学习的，那么火锅店服务员应该怎样才能做到主动服务呢？今天中华餐饮网小编为您具体分享：

　　一、顾客到店

　　1、顾客排队等位

　　火锅店加盟店迎宾人员应该及时为顾客送上茶水，免费小吃等要是冬天，应在等候区放置暖炉及挡风设施，及时提示前面还有几桌大约几分钟，这样做，相信很多顾客都会愿意等位。

　　2、顾客进店

　　火锅店服务员应主动询问顾客是否有预定，如果是在大厅，可以问：“女士，您看这个位置可以吗？”事实上别的地方可能都有人了，也要礼貌性地进行询问。如果是在包间，则可以问：“先生，您看房间的温度还可以吗?”顾客在主动热情的服务中自然拉近关系，为后续就餐做好准备。

　　3、顾客进入包房

　　火锅店服务员应立刻接过顾客手上的外套说：“让我来帮你把外套挂起来。”注意一定要在顾客视线内操作，或提示顾客拿出手机等物品。

　　4、顾客带有小孩进餐

　　火锅店服务员应主动准备Baby椅，宝宝餐具，如果有条件的就准备一些玩具。遇到这种情况时，服务员要记下，当宝宝吃完的时候，可以帮顾客哄一下孩子，让顾客有时间就餐。帮忙带小孩一定要在家长的视线范围内。

　　5、行动不方便的老人进餐

　　火锅店服务员应主动扶老人。如果能为老人准备靠垫就更好了，记住要推荐点老人能吃的菜，少辣软嫩有营养的。

　　6、当顾客中有孕妇

　　火锅店服务员可为顾客送上赠送的热牛奶，给孕妇一个靠垫披肩。

　　二、顾客点菜

　　1、顾客菜已点好，但人数临时减少

　　火锅店服务员应主动询问顾客是否需要减菜。但要注意减利润低、价位低的菜肴。

　　2、顾客盯着旁台桌上菜肴，很好奇

　　服务员应主动为顾客介绍。

　　3、上菜慢，顾客四处张望，很着急

　　火锅店服务员应立即上前安抚顾客：“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”催完菜后一定要回来跟顾客回复，并不断关注上菜情况，及时与顾客沟通，让顾客感受到被重视。

　　三、顾客就餐

　　1、顾客接电话还要来一位顾客

　　火锅店服务员应立刻备一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口迎接。这样会让顾客感受到倍有面子，心里多少会感动，下次还来火锅店加盟店请客吃饭。

　　2、顾客进餐因食物太辣呛着

　　火锅店服务员应为顾客送上一杯温水。柠檬水或醋都可以解辣。

　　3、当看到长发的顾客在进食时

　　火锅店服务员应为顾客递上皮筋或发夹，以免顾客的头发垂落到食物里。

　　四、顾客其他需求

　　1、顾客接电话，需记录下事情

　　火锅店服务员应主动送上笔和本子（或一张纸）。

　　2、顾客指甲劈时

　　火锅店服务员应主动送上指甲剪。

　　3、有戴眼镜的顾客

　　火锅店服务员应主动递上擦镜布，以免热气模糊镜片。

　　4、当看到顾客的手机放在台面上

　　火锅店服务员应用小塑料袋帮顾客把手机装好。

　　5、顾客找卫生间，四处张望

　　火锅店服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为顾客指示方向。指引的过程向前走几步能让顾客感觉到体贴，不那么呆板。

　　6、地上有水渍

　　火锅店服务员应立即清理，以免顾客摔跤。（如果不幸出现顾客摔倒的情况，不要一下子就把顾客扶起来，得先关心一下，问问有没有事，不会太唐突或者太尴尬。

　　五、顾客就餐后

　　1、顾客不胜酒量时

　　火锅店服务员应为顾客排忧解难（如换酒）。可以建议顾客喝点酸奶解酒，可以保护胃黏膜，避免酒精伤肝。

　　2、顾客喝多了

　　火锅店服务员应为顾客送上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，先上免费的，如果有需要就进行二次消费。

　　3、顾客买单的时候

　　服务员一定要询问顾客是否需要准备几个打包盒，对顾客说打包盒1元1个，并根据打包的多少向顾客建议使用多少个打包盒。如果不事先说清楚，顾客心里会犯嘀咕，以为餐厅多收了打包费用。

　　4、顾客结账时，拿着积分卡看

　　火锅加盟店服务员应主动介绍活动细则。

　　5、顾客要求打包剩菜

　　火锅店服务员应主动跟进，帮顾客分类打包好，并提醒顾客打包菜品回家的注意事项，并表达期待顾客再次光临的意愿。

　　6、天气较冷，顾客进餐完毕准备离店

　　火锅店服务员应主动提醒顾客：“您先穿好外套，再出去，外面很冷或温度很低，小心着凉。”如果能送顾客上车再返回收拾餐桌，这样的服务就更为到位了。

　　7、下雨了，顾客准备离店

　　迎宾或保安应用雨伞把顾客送到车上。（如果有鞋套就更好了）