跨行开火锅店，这三件事不能做！

跨行，在这个讯息发达，多元化发展的新时代，已经不算什么新鲜事，有服装产业的从业者，跨行去做金融的，也有从事电商转做线下实体经济的，总之，人们已经打破了行业的壁垒，成为了通用型人才。

　　那么，你知道如果跨行开火锅店的话有哪些注意事项吗？跟朝天门火锅一起来看看这三件不能做的事情：

　　其一，重产品而轻管理

餐饮，是以味蕾评价为衡量标准的产业，味道好，口碑高，人气自然旺，因此新入行的朋友往往会过度关注产品和味道，为了提供高品质的产品，不仅对供应链提出了严格的标准和要求，同时还加强了品质的监控力度，做到了新鲜食材即刻上桌。然而，就在大家将主要精力投入到产品管理中去时，人们却忽视了人员管理的重要性，以致于员工工作散漫，凝聚力不强，专业素质低。

　　其二，凡事苛求完美

　　现实生活中，有很多人都是完美主义者，并且将这种完美主义的精神运用到事业中去。比如很多跨行开火锅店的老板，对自身的要求都十分严格，凡事都要力求完美，并且还将这种完美主义移接到他人身上，希望手下的员工都能以高标准、高效率的要求出色地完成工作任务，希望店内每一处都规整有序。然而这种思维却会对火锅店的经营和管理造成麻烦，首先对员工过于苛刻，会导致员工产生抵触情绪，降低工作的热情，其次，要求店内每一处时时刻刻都保持整洁，需要投入大量的精力，加大了工作量和人员需求，门店的开支固然也会水涨船高。

　　其三，严重的“坐等靠”思想

　　如果说前面两点是个别情况，那么第三点就是非常普遍的一种现象。那就是跨行从业者看好餐饮连锁加盟的模式，并过分依赖总部，凡事都等着总部给予支持，从不主动思考、做出调整，以致于自身在管理水平和经营经验方面没有得到明显的提升，门店运营效率和利润自然难以拔高。所以，我们不要总是凭着“等靠要”的思想等待帮扶，而应该主动与总部进行沟通，反馈门店的情况，积极参与总部提供的各类管理、技能培训，变被动为主动，迈好餐饮连锁的每一步。

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