合作火锅餐饮店还需不需要自己管理？

火锅加盟虽然是餐饮市场比较热门的一种创业选择，但是由于接触过连锁加盟版块的人是少数，所以多数人的心中或多或少都有一定的疑问，比如，非常核心和关键的一个问题就是，加盟火锅餐饮店后，还需不需要自己出力管理？今天，朝天门火锅就这个话题，跟大家深入讨论一下！

　　首先，专业化的管理应交由专人负责

经营一家火锅店，看似只是一门生意，实则背后却需要许多专业技能和理论知识，以及时间经验来支撑。就比如对店员进行培训，这一步是很多餐饮老板无法独立完成的，这就需要借助总部的专业培训人才，对员工进行体系化的培训，才能提升技能和职业水平；再比如怎样进行财务分析和总结，这也需要专业的财务人员对门店员工进行统一培训才行。

　　所以，只要与专业知识相关的所有管理和培训，都应该托付给总部的专业人才来负责。一般来说，管理和培训主要分为两大类情况，一类情况是总部派人到店内来进行短期的培训和指导，另一类则是老板可以去总部参与各种管理培训，从而将经验知识转化成实际管理效力，又或者直接派门店店长或者厨师长去总部接受培训皆可达到培训效果。

　　其次，细节管理还需要老板亲自出面

　　前文提到了专业化的管理，涉及到老板的知识盲区，所以老板很难自己出力管理，但是这并不意味着我们可以放心地将所有的经营管理权利授予给店长一人。一来店长的时间和精力是有限的，他只能做好一个协调和统筹的工作，无法观照全局，揽尽小事；二来，老板才是门店的真正“主人”，如何管理，如何调整发展方向，如何制定规章制度，都是老板说了算，所以，关于细节方面的管理和把控还得老板亲自出面。

　　不过，即使要自己出力管理，老板也不要产生畏难情绪，因为从事连锁餐饮，你已经可以省很多心，比如你直接从总部订购底料和特色产品，不用担心口味标准的问题，另外每逢节假日，还有专门的策划人员给你提供活动方案，帮你聚流，再者，员工通过统一的培训和管理，已经基本符合岗位要求，不用你花过多的心思去打造团队。所以，总体看来，加盟火锅餐饮店的老板的确需要去规范员工行为，调和店内矛盾，收集顾客反馈，做一系列的工作，但是这些工作都是比较基础和轻松的，即使对没有从业经验的管理者来说也相对容易完成。

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