火锅店运营初期要注意哪些问题？

火锅店的运营分为三个阶段，其一是前期的筹备期，其二是入轨期，其三是稳定维护期，三个阶段循序渐进，依次衔接，共同为火锅店的发展贡献力量。那么你知道每个阶段应该做什么吗？筹备期需要细致，维护期需要耐心经营，坚持不懈，那么作为承上启下的入轨期又应该注意什么呢？

　　今天，朝天门火锅就来为大家分析一下，火锅加盟店的运营初期都需要注意哪些问题吧！

　　1.用油需高标准

火锅用油，是运营非常关键的一个问题，也是多数餐饮人引以为戒的问题。有许多著名餐企，做好了宣传布局，做好了客情维护，做好了口味研发，但就是忽视了用油标准，为节省成本，频繁使用老油，火锅口感虽然浓郁，但是容易拉肚子，一旦食客中有一人拉肚子，那么评价的风向都将发生变化，这种冲击是后期怎样弥补都弥补不起来的。所以，我们一定要严守标准，用一次性的健康油，守护顾客的舌尖安全。

　　2.严控火锅食材

　　吃火锅只是吃味道吗？并非如此，对于火锅来说，再好的味道也只能是锦上添花，食材好才是根本问题。所以，在运营初期的时候，我们必须要严控火锅食材的品质，用零容忍的态度挑选供货渠道，切实保障食材新鲜、质优、健康、营养、绿色，切不要马虎地进购低劣食材，即使一时大意选购了品质较差的食材，也应该果断抛弃，断不能让低质食品上桌。

　　3.活动力度要强

　　火锅店的运营入轨期，既然是入轨，我们就要明白这是一个从潦草经营，慌乱无章到方向确定、有序运营的关键一步。这个期间我们既要建立起发展的大纲，搭建起经营的框架，同时还得做好留客的准备。对于门店营销来说，做活动是通俗易懂、效果且好、成本较低的一种方式，值得大力推广，但是值得注意的是活动的举办须讲究方法，一是要贴合顾客需求，给予真实有效的优惠，二是活动力度得加强，满100元减免10元的优惠活动吸引力不大，效果差，给顾客留下的印象也不好，建议多推出一些力度空前的大型活动，比如锅底免费，酒水免费的活动。

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