火锅店如何提供差异化产品和服务？

正所谓，物竞天择，适者生存。变幻莫测，已经是这个时代的背景，各行各业都在悄无声息地发生着巨变，传统的产业发展模式已经不再适用，如果不及时调整、变革，必然会被淘汰。就拿火锅产业来说，五花八门的网红火锅层出不穷，不及时创新，不提供差异化的产品和服务，只能被后浪拍打在沙滩上。

　　那么，火锅加盟店该如何提供差异化的产品和服务呢？跟朝天门火锅一起来细细地来讨论一下！

　　一、差异化的产品

与自己比：

　　差异化，是指打造产品的特殊性，力求与现存的产品存在较大差异，且能与同类产品有效地区分开来。我们在追求这种差异化的时候，首先就要考虑如何与过去的自己拉开差距。比如过去鸭肠都是直接摆在盘子上，而要想打造差异，就得颠覆这种模板，将鸭肠缠绕成一朵花的形状，或者将其悬挂在固定的餐具上，再或者将其放置于冰面下，总之从摆盘形态上突破，发现新可能。

　　与行业比：

　　当然，我们除了要回头与过去的自己相比，另外还得环顾四周，看一下自己的摆盘是否与同行存在雷同的情况，是否在市场上没有鲜明的特色和竞争力，如果是，那么我们就必须得另辟蹊径，对菜品进行创新升级，别人推出鱼籽虾滑，那你可以推出火龙果虾滑，别人推出小零食盒子，那你可以推出榴莲酥肉，打造品类和口味差异，自然能稳胜一筹。

　　二、差异化的服务

　　与自己比：

　　在研究差异化服务的时候，我们也要从两个层面来看，首先就是如何与过去的自己相比，要思考如何在原有的服务基础之上，进行提质提量的升级服务。而要想实现这一层面的提升，首先就得反思，看过去火锅店的服务是否存在生硬、生疏、简单的问题，如果员工服务总是拖延、马虎，那么我们得对员工进行系统化的培训，而如果原有的服务十分简单，是一些基础性服务，那么我们则可以推出一些升级服务，比如为顾客盘发、擦鞋、做美甲等等。

　　与行业比：

　　服务，要与自己比，更得向行业看齐。现在的火锅产业内卷十分严重，各个火锅店都大显身手，在服务上大做文章，不光聘用美女帅哥来当服务员，还引进了一系列的用餐仪式感，让顾客沉浸在一个奇妙的消费空间里，难以自拔。而如果你没有提供这样特有的服务的话，那你自然会被市场淘汰。因此，当行业都在向精致化、个性化、贴心化服务进军的时候，你必须得做出相应的调整，要紧跟他们的步伐，但又得打造个性化的服务，比如邀请手艺人进店为小朋友捏泥人，又比如让店员在店内做糖人或者糖葫芦，总之提供别家没有的服务，自然能出彩。

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