串串香能否替代火锅在重庆的江湖地位？

热辣的食物，既能开胃，又能舒筋活血，对人体健康颇有益处，再加上味道上层次分明，因而广受消费者的喜爱。而说到热辣美食的代表，就不得不提重庆火锅和串串香了，两者都是在热油锅里涮烫的美食，食材选择、口味皆趋同，于是有人说串串香凭借更平价的消费，将在餐饮市场胜出，在不远的将来会替代火锅在重庆的江湖地位。

　　这种说法是否有依有据？朝天门火锅带大家一起来分析一下：

首先，消费定位不同

火锅和串串的确存在多个相似之处，比如他们底料的制作手法，再比如他们的食材选择范围，以及蘸料配方，皆大同小异， 不同的是，串串是由竹签串起来的，所有食材被串在竹签上，放入锅中煮食，熟透后只需将竹签拾起，就可轻松找到自己想吃的美味.

　　而火锅则大不相同，或夹着烫，或者放入锅中煮，静候几分钟再去锅里捞一捞，能捞到什么就吃什么，吃法简单随性。而就是这一点的不同，却让两者的消费定位发生了差别，串串是按串选取、收费，消费更平价，而火锅则是按份品尝，食物的品质更高，分量也更充足，因而一般宴请或者聚会时，人们往往会选择更有面儿的火锅，而不是街头的串串。

　　其次，用餐人数不同

　　一个人能吃火锅吗？十个人能吃火锅吗？答案显然是能，而一个人能吃串串吗？答案当然也是能的，只是十个人，乃至十来个人能吃串串吗？这问题你可能得好好想一想，因为在现实生活之中，我们很少看到有大型聚餐选择吃串串的，十来个人围坐在一起数着芊芊吃饭的情景并不常见。

　　因为人数过多，串串涮煮有限，一人几串，立马就空锅了，下一次开锅又需等候多时，如此吃来并不尽兴。所以，如果你是跟三五好友小聚，那么你既可以吃火锅也可以吃串串，随你心情选择就好，只是如果用餐人数过多的话，还是建议选择烫煮更加便捷，菜品份量更加充足的火锅更合适。

　　然后，两者的文化属性不同

　　说串串会替代火锅在重庆的江湖地位，能出此言者，必定对重庆饮食文化不够了解。火锅，在清末民初之时，就已经盛行，不仅是街头巷尾，就连家族团年饭，也多被火锅所替代，每逢节日，或者为亲朋好友接风洗尘之时，都会备上薄酒和珍馐，在家围炉吃一顿热腾腾的火锅，好像有了火锅的洗礼，生活的仪式感才到位，人们才能享受到节日所带来的氛围和欢快。因此，可以说，火锅是与几代重庆人共生共存的特色美味，而串串兴于近期，是一种更偏街头市井的用餐方式，对重庆人来说是一种新兴的文化，是一种更加随性的选择。

　　总之，串串和火锅虽然看似一脉相承，但是两者各有特色，在不同消费场合承担着不同的消费职责，为麻辣的餐饮打造了更多的可能性。重庆火锅虽然在重庆人心中具有重磅级的江湖地位，但是串串在美食爱好者心中也有自己独立存在的意义和位置，并不存在替代的说法。所以，我们无需将其进行比较，只要按需选择自己喜欢的方式进食即可。

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