经营连锁火锅店，如何让顾客错峰消费？

火锅，作为正餐的主要选择之一，承担了休闲放松，家常聚会等重要任务，因而每当晚间用餐期，或者周末、节假日，火锅店的人气都居高不下，排队也是常有的事。只是，如果同一时间段的顾客量过大，排队时间过长，难免会造成顾客的流失，对门店来说是一种损失，如何才能降低这种损失呢？

我们建议各位可以友善地提醒顾客错峰消费，合理地规划自己的用餐时间，避免长时间等位。而今天，朝天门火锅将分享的内容就是如何让顾客错峰消费！

　　多渠道提示顾客错峰消费

　　首先，我们得向顾客告知门店的消费高峰期分别是哪几个时间段，比如午间11:30—14:00，夜间19：00—22：00，这两个时间段消费量较大，等位时间往往较长，我们就应该将这一事实告诉给所有的消费者，通过微信公众号、微博、抖音，以及在店门口张贴相关海报等方式，告知顾客本店消费的高峰时间段，从而帮助顾客合理地规划自己的时间，错峰消费。

　　及时公示门店消费情况

　　当然，除了让顾客错开常规的消费高峰期来消费外，我们还得及时公示门店的消费情况，毕竟有时候即使不是消费高峰期，门店也会出现满座的情况，如果顾客不知道店内已经满座，前来消费不又得慢慢排队吗？对此，我们认为如果能在朋友圈里发布一些门店用餐的实时小视频，则有助于顾客判断该时间段是否能前来用餐，并且一旦发现有空桌，我们也可以利用朋友圈告知顾客，让有消费意向的朋友提前预约，提供清晰、便捷的订餐渠道。

　　设置错峰消费奖励机制

　　当然面对店家的友情提示，很多消费者表示质疑，现在的就餐选择如此多，我为什么非要打乱自己的用餐节奏、错峰用餐呢？这家店排队，我去另外一家店消费不就好了吗？的确，现在餐饮行业，特别是火锅的替代性很强，家家火锅店都差不多，你无法及时满足顾客的用餐需求，顾客自然就会转身去选择其他火锅店，但是火锅店如何才能把这部分人留住？让他们心甘情愿错峰消费呢？建议设置一个错峰消费机制，比如消费高峰期我们按照原价收费，而只要不在高峰期内，即不在我们规定的消费时间段消费，即可享受优惠和特价菜品，用奖励和优惠的方式，往往能起到分流的效果。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅始创于1935年，目前已经拥有1000余家连锁加盟店，一直以来致力于做加盟商背后坚强的后盾，不断研发新品、完善管理体系，提供营销支持，为加盟商提供成功创业的捷径，深受投资者信赖。欢迎有投资意向的朋友前来考察参观。