餐饮需要从哪些方面创新菜品

在当今社会，“创新”都会被众行业捧在手心，餐饮行业肯定包括在内，没了创新那相当于没了吸引力。那么，餐饮行业的创新主要在于哪个方面呢？当然是菜品，这是毋庸置疑的！今天，小编讲一讲如何从菜品上进行创新。

　　一、餐饮店可以从原料上创新菜品

菜品创新的本质在于拓展原料。在全球经济一体化的今天，烹饪原料已经日趋同化，这给菜品的创新提供了相当有利的条件。有些商家总认为本土的原材料比较合消费者的口味，然后总是采用本土的原材料。其实，你这样做的话，消费者会觉得你家的餐饮店一点创意都没有，总会有吃腻的一天。所以，你可以适当地采购一些外地的原材料，看看销售情况怎么样，再去决定是否长期使用，稍微换一下口味或许效果会好一些。

　　二、餐饮店可以从口味上创新菜品

　　我国菜肴口味千变万化，酸，甜，辣，咸是大多数地区生活中基本的口味。所以厨师要在传统的基础上，通过口味的搭配，改良出受人们欢迎的新口味。由此可见，有一个好的厨师相当重要，你要是找了不上进的厨师，那他除了每天做好菜之外不会去想“创新”这一件事，那你的销售额就会逐渐下降。当然了，你要想厨师好的话，工资也肯定是不能太低，不然找谁都不愿意干。你要是有了新的口味，可以找几个人先尝一尝，然后再通过活动的方式推出，呈现在顾客面前。

　　三、餐饮店可以在色彩上创新菜品

　　菜肴的色彩是由固有光，光源色，环境色共同组成的，在色彩的搭配上，要根据原料的固有色，采用不同色彩搭配法，使菜肴五彩缤纷，赏心悦目。一盘菜往顾客的桌子上端，顾客肯定是先用眼睛看到菜，然后再品尝，而不是闭着眼睛不看菜直接吃，所以要注意视觉方面，也就是刚刚所说的菜肴的色彩不能够忽略掉。如果你的菜色不好看，顾客就会觉得不好吃或是不新鲜之类的，总之印象会很差，进而也影响了之后的味觉。

　　四、餐饮店可以在烹饪技术上创新菜品

　　烹饪技法有几十种之多，而且每一种都有其特点。菜肴的色、香、味、行、质、养主要体现在烹饪的技法上，一字之差其口味各异。这一点还是要告诉大家，招聘一个好的厨师，拥有以后烹饪技术高的厨师对于餐饮店来说是相当重要的。作为一家餐饮店，肯定要有各式各样的菜，不要老是炒着吃，变着花样做菜的餐饮店才能够说是一家“合格”的餐饮店，不然顾客都不愿意去了。

　　这四种餐饮店的菜品创新方法大家记住了吗？从以上四点来看，拥有一个好厨师真的是太重要了！不过，大家也不要迷失了方向，拥有好的服务人员也是很重要的，因为好的服务态度才能够让顾客在你的店里愉快用餐。