上海本地风味的菜肴有哪些

上海是一个充满时尚和魅力的大城市，不过在这个大城市当中，也有一些有着上海本地风味的菜肴。这些菜肴作为一种饮食文化，是上海的一种象征。虽然作为一个时尚的大城市，上海的餐饮行业品种也是十分的多样化，但是作为上海本地风味的菜肴，还是受到很多人的喜欢的。那么，上海本地菜肴都有哪一些食物呢？

　　一、松江鲈鱼是上海本地风味菜肴的一个代表

松江鲈鱼可以说是上海饮食的一个代表，松江鲈鱼一直以来都被当做珍馐来招待贵客。而作为上海本地风味菜肴的一个代表，松江鲈鱼在全国范围之内都是很有名气的。也是很多人去上海必点的一个菜肴。松江鲈鱼因为肉质鲜嫩，再加上特殊的烹饪手法，一直都是受到顾客的欢迎。

　　二、白汁鳜鱼是一道上海特色菜肴

　　白汁鳜鱼作为上海的一道特色菜肴，对于食材的要求是很高的。一直以来，白汁鳜鱼都是用活鳜鱼进行制作，制作出来的鳜鱼因为色质奶白，鱼肉鲜嫩，而且口味香甜可口。所以一直以来都受到不少食客的喜欢。也成为了一道可以代表上海饮食的特色菜肴。

　　三、八宝鸭是上海的一道名菜

　　八宝鸭一直以来都是上海饭店当中的一道名菜，而且整个的制作过程是比较的麻烦的。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。而且因为八宝鸭的味道很好，因此也被称作是宴席上的一绝。所以说，八宝鸭也是驰名中外的一道名菜。

　　四、竹笋腌鲜汤也是上海的一道代表菜肴

　　竹笋腌鲜汤作为上海本地风味菜肴的一个代表，是以猪肉，竹笋两种主要的食材进行制作的，也是上海菜的一个代表。在竹笋刚上市的时候，几乎上海的家家户户都会制作这个菜品，因为竹笋腌鲜汤的汤汁白浓，而且里面的猪肉酥肥，吃起来的口感很好。所以一直受到上海人的喜欢。

　　五、五香酥鱼也是上海菜的一个代表

　　五香酥鱼作为上海菜肴的一个代表，还是比较受到顾客的欢迎的。五香熏鱼作为上海菜烹调中的一款传统菜肴,它色泽暗红、五香味浓，相当好吃，而且做法简单。而且五香酥鱼的保存时间相对来说也是比较长的。在上海，也是随处可见有卖五香酥鱼的食品店。

　　上海还是有着不少的特色菜肴的。而且上海的菜肴在口味上是比较偏香甜口味的，因此也更容易受到顾客的喜欢。而且上海的传统菜肴在制作方法上还是比较的繁杂的，制作步骤是比较多的。做出来的菜肴也是比较的精致。而上海菜的品种也是比较多样化的，菜品别具一格。而这些有着上海特色的菜肴，也受到其他城市的顾客的喜欢和欢迎。