甘肃兰州拉面的做法

甘肃兰州拉面是街边常见的一种餐饮店，也是比较受到顾客欢迎的一种面食。对于一些吃过甘肃兰州拉面的顾客来说，对于甘肃兰州拉面还是有着一定的好奇的。一边是惊叹于拉面师傅的拉面手法，面团经过拉面师傅的操作之后很快的变成拉面。还有就是感叹甘肃兰州拉面的味道确实是十分的美味。那么，甘肃兰州拉面是怎么做的呢？

　　一、和面是甘肃兰州拉面的首要步骤

在制作甘肃兰州拉面的时候，首先要进行的步骤就是和面了。在和面的过程当中，也是有着很高的要求的。在选择面粉的时候，需要选择高筋面粉，而且在和面的时候还需要注意水的温度。和面也决定了能否制作出拉面，因此这个步骤是很重要的。而且在和好面之后，还需要对面团进行醒发。经过醒发之后，制作出来的拉面也会在口感上更加的爽口。

　　二、拉面是甘肃兰州拉面的精髓

　　拉面的过程对于拉面师傅的要求是很高的，因为决定了成品是否美观。拉面的过程需要先将面剂搓成长条，然后压扁，抓住面的两头进行抻拉，然后对折，反复的进行操作。拉面也能够体现出一个拉面师傅的水平。根据对拉面的宽细的要求不同，反复进行操作的次数也是有所不同。拉面做好之后，就可以放入沸水当中煮熟，然后捞于碗中备用。

　　三、甘肃兰州拉面对于汤底也有严格的要求

　　一般来说，甘肃兰州拉面的汤底都是牛肉汤底，当然对于汤底的煮制过程也是有着严格的要求的。从选择牛肉开始，一直到浸泡，然后煮制汤底，甘肃兰州拉面对于汤底都是有着严格的要求的。在煮制的时间上，也不允许有偏差。也正是因为有了这样严格的要求之后，甘肃兰州拉面才会有一个不错的口碑，一直给顾客提供满意的饮食体验。

　　四、甘肃兰州拉面的调料也起到锦上添花的效果

　　一般在甘肃兰州拉面的店内，是会存在一些调料来给顾客增添口感的。一般这些调料是店内制作的辣椒油，不过甘肃兰州拉面当中的辣椒油跟其他地方的辣椒油还是存在一定的差别的。甘肃兰州拉面当中的辣椒油有着自己特别的香味，而且为了保证辣椒油的香味，一般店内的辣椒油的保质期限不会超过二十天。这也保证了辣椒油的香味。而且在甘肃兰州拉面店内的辣椒油都是自己制作，在搭配上拉面有着不错的效果。

　　甘肃兰州拉面可以说是受到不少顾客的喜欢，有了一个很不错的顾客口碑。而这一切也是离不开付出的。甘肃兰州拉面从制作开始，每一个步骤都有着十分严格的要求和标准，也正是因为有了如此严格的标准，所以才会制作出如此的美味，得到顾客的称赞。甘肃兰州拉面浓郁的汤底再加上爽口的拉面，也是值得顾客的喜欢的。