未来的餐饮业有5个主要的走向

餐饮行业是个瞬息万变的行业，每日的风都吹向不同的方向，在创业时，选择永远都是比努力更重要的。未来的餐饮业主要有5个主要的走向，供大家参考：

1.外卖+物流

　　外卖行业的介入完全的改写了餐饮的定义，他们为餐饮业带来的变化就像阿里和京东对于零售业的改变，他们有五六亿的用户，还有百万的商家入驻。占据了很大的餐饮市场。

　　足不出户就能吃到想吃的美食，费用低，速度快，是他们的特点，甚至不需要店面，只需要一家厨房就可以，这更加降低了餐饮业的门槛。

　　2.“新物种”与品牌集团

　　过去的十年间，外国的超级品牌肯德基、麦当劳等强势进驻中国市场，他们的产品和都比较单一化，所以中国的投资者也想模仿去投资标准化、规模化、连锁化的餐饮品牌。想复制肯德基的成功。

　　但是在中国，这是很难成功的，因为中国的饮食追求平衡，多元化，但是线上餐饮就很容易成功，线上的很多超频都是单一的，并且凭借线上平台创造了很多新物种，也就是超级单品。

　　这条路走得和零售商品很相似， 初的电商平台只卖大牌，只卖针对一些用户量身定做的产品，现在几乎所有的产品都进驻了电商平台。

　　就算是这样，创新也是必不可少的，必须紧跟时代的潮流。

　　3.供应链平台

　　在今天的中国，供应链可以成就百亿美金级别的公司。中国房租之贵，是世界 的。中国的人工价格和物流价格是世界 便宜、 便利的。由此能推导出的 重要的结论，就是把整个运营机制往后放。

　　京东在与苏宁等的竞争中是怎么赢的？因为省了房租成本。比如说，它把手机、和电脑等标准化程度很高的东西，放在郊外30公里的地方，这样物品的租金就从市中心的十几块降到了2块钱，并且承诺当天/隔天送达。并且由于租金差，享受到的服务、便利性大幅提高。

　　在餐饮行业里，需要尽可能多的把功能往后放，用仓储的租金和人工结构，来改善前端的支出。当餐饮的前端发生了改变，整个产业链都会快速成长。

　　中国的餐饮行业，比如美菜这样的公司，以及冻品公司，都在做后端服务，这绝对是整个行业往前发展的一个机会。美国过去几十年，都在做并购和整合。集中化的操作、集中化的投入、集中化的物流，形成规模化的产业。

　　所以供应链行业，一定会成长出非常大的平台公司。

　　4.代运营平台

　　当餐饮业单品盛行时，可能就不会出现一家公司有无数加盟商的情况，但是会有无数个品牌，这时候代运营就成了主流趋势。

　　以前餐厅需要同时做好“东西做得好吃、管得住人、找得到房子、生存下去”这几件事情，现在服务公司可以把这些业务拆分，例如有些加盟商可以帮助餐饮人提供专业化的选址。

　　一旦把餐饮变成一个后端服务的行业，让它规模化，系统性去推进，这就是一个具备系统化管理能力的人的机会。

　　5.智能服务平台

　　现在的人工智能正在逐步发展完善，餐饮服务也从以前的手动变成了现在的智能化，智能点餐，手机结账，所有的信息都从纸质变成了电子化，并且还有强大的数据库支持。智能化几乎能取代人工服务。

　　在电商行业，服装就像海鲜一样，每分钟都在掉价。过去的十年，做的就是把线上销售的服装，全部系统化。在今天，任意时间，一个好的公司一定知道他的货在大仓还是在店里。比如定一件优衣库的服装，用户能够知道货物从哪里发出。通过智能计算，行业效率才能提升。

　　从行业结构来看，如果接下来还会有第二个海底捞，一定是有一条工业化的供应链，一定是智能化的公司。