轻餐：餐饮市场的破局之策

如今，“今天吃什么”被戏称为“困扰”年轻消费群体的“千古难题”!一餐一饭这等平常之事，为何变得不那么简单?身处一线城市，工作压力大、时间宝贵，买菜做饭麻烦、外出就餐堵车、点外卖又担心食品安全问题……在人人都说消费升级的今天，人们对吃饭的需求日渐明确——既想省时省力，又希望享受到高品质的产品与服务。面对这一现状，传统餐饮企业该如何转型?外卖、便利店又是否有能力破局?

当消费者还在为“今天吃什么”困惑不已的时候，殊不知，轻餐，早已如阿拉丁神灯一般悄然来到我们的生活，点亮了餐饮市场的迷雾，填补了消费者在吃饭这件事儿上遇到的诸多“Bug”。轻餐，无疑为当下餐饮市场所遇到的难题交出了一个完美答案——“今天吃轻餐!”
　　
　　轻餐，你听过吗
　　
　　对于轻餐的概念，消费者恐怕还并不熟悉。轻餐既不是减肥健身人士熟悉的轻食，也不是列车上通常吃的泡面面包等简餐，更非外卖小哥手中的外卖餐食。
　　
　　所谓轻餐，顾名思义，即：轻松愉悦地吃好一顿饭。具体而言，轻餐所主张的“轻松愉悦”，是基于便捷好操作、随时随地可享用;“吃好”，是基于食品安全、无防腐剂，集上好食材、名厨味道、营养健康于一身;“一顿饭”，是指品类丰富，任意搭配组合，适合每天食用。
　　
　　轻餐是一种时尚又有品质的生活方式。它比方便食品更好吃、比餐厅更便捷、比外卖更安全、比自己做更方便有趣。无论是忙碌的上班族、还是喜欢带孩子游山玩水的宝妈宝爸;无论是做饭不便的老人，还是放学独自回家的学生族;无论日常食用、还是深夜加班、亦或出差旅行……均可随时随地安心享用这不将就、很讲究的一顿饭。

值得一提的是，轻餐食品形式多样，包括自加热食品，微波加热食品、即食甜品等，均可归为轻餐。轻餐品类虽多，它们都有一个共同点：那便是常温储运。唯有此，才能支撑起轻餐所满足的不同食用场景。
　　
　　轻餐，所为何来
　　
　　可以预见，一场餐饮业的厨房革命正在兴起，厨房工厂化、厨师研发化，已成大势所趋。而新零售则加快了这场革命的进程，而以常温储运技术为载体的轻餐产品，势必成为这场革命的更大赢家。
　　
　　如今，在当前餐饮市场环境的变革下，商家纷纷欲求从餐饮产业分得一杯羹。在7-11便利店中，每销售10件商品，其中6件都是快餐。预计便利店的线上线下结合将抢去快餐业40-50%的市场份额!然而，便利店抢占餐饮市场的道路上亦不是一帆风顺，便当、关东煮这类熟食，以及饭团、三明治这类低温产品耗损成本巨大，且仍然摆脱不了中央厨房配送的格局，存有食品安全隐患。显然，轻餐的营养味道既不输中央厨房配送的餐品，且常温产品形态有效避免耗损、更为安全，将是便利店餐饮产品的有力补充。
　　
　　纵观餐饮革命的进程，谁能做到让消费者与美食无缝衔接，谁便掌握了未来餐饮行业发展的破局之策。这就意味，既需要轻餐产品这样可常温贮运和销售的品质之选，又需要实现线上线下全方位的布局之道。轻餐，可以出现在便利店，也可以出现在无人餐厅;可以呈现在随处可见的智能售货机里，还会出现在线上电商平台上…… 终，它将出现在每个消费者的餐桌上、生活中，在爱与被爱里享受轻餐的美妙滋味。
　　
　　轻餐，一顿好饭
　　
　　生活本就是一餐一饭，一生做好一件事。轻餐的本质很朴素，就是让消费者每天都吃好一顿饭。一顿好饭，意味着安全、便捷、营养、美味、时尚且愉悦。
　　
　　民以食为天，食以安为先。无论餐饮市场环境如何风云变幻，食品安全始终是消费者关心的重中之重，亦是餐饮食品企业势必要守住的底线。如今，应运而生、恰逢其时的轻餐产业，将会经过一番市场洗牌， 终脱颖而出的，一定是深耕轻餐产业、拥有沉淀积累的餐饮品牌。这背后，蕴含着企业坚守的匠心、良心和真心。
　　
　　轻餐作为常温食品，如何在无防腐剂的基础上，做到既保留原有营养不被破坏、又能在加热后呈现刚煮出的鲜美?轻餐食品的开创者——“新饕客”为我们揭开了谜底：轻餐之所以能为消费者提供一顿好饭，它必须拥有食材全程可追溯、生产加工全程无菌化、贮运销售常温化等知名技术手段，全方位支撑企业品控体系，以食品安全作为品牌发展的根基命脉。
　　
　　“轻餐的诞生，将真正实现名师厨艺标准化、名厨菜肴工业化、流通常温化、营销场景化、包装环保化和服务温馨化!”——新饕客品牌创始人赵守宁先生如是说。风生水起的轻餐市场，正是需要更多像新饕客一样的创新企业，以创新技术、产品实力、渠道布局、企业准则，组成真正的餐饮市场破局之网，让消费者“轻松愉悦地吃好一顿饭”!