开一家餐饮如何打造出产品的特色核心

一家餐饮店寿命的长短取决于餐饮店经营的本身，而根基就在于餐饮店是否有特色。产品作为餐饮店的核心，在定价完毕后，如何将核心产品继续通过包装和演绎更大的附加值，体现其特色核心，立足从顾客需求出发，重视顾客需求过程的各种变化，立足做好“特”与“新”主要做好以下方面：

　　一、开餐饮店要有产品特色需理解价值理念

对于餐饮点而言，不管是西式餐饮还是中式餐饮，首先要树立起自己的核心产品。有了核心产品还不够，还必须要让你的核心产品体现出足够的价值，而体现价值的关键就在于要建立产品差异化特色。所以在价值理念上要从顾客需求出发，不能搞“一招鲜，吃遍天”的老模式，要不断专注自己的核心产品，加强对核心产品的理解，比如绿色理念或健康理念，要保证提供的菜品新鲜，借鉴“农超对接”的理念，将新鲜，符合顾客口味的菜品呈现在顾客眼前，增加核心产品的认识力度。

　　二、开餐饮店要有产品特色需注重产品质量

　　质量是餐饮店正常经营的保证，没有质量就是纸上谈兵，从源头管控好原材料质量，不要好的不好的装到篮子里都是菜，要有品控部门抓好源头以及可追溯。做菜过程中要注重对生产中的菜品把关，从色香味开始，换位思考，加强厨师的培训，定期召开菜品品鉴会，及时发现问题。重视顾客消费中的各类意见和建议，注重产品质量，让顾客满意，做客户信赖的餐饮店。

　　三、开餐饮店有产品特色要注重创新

　　创新是发展的内生动力。餐饮店真正做好创新不是一件容易的事，需要持之以恒，久久为功，要了解顾客潮流的需求是什么，和消费者在一起才是产品的发展方向，通过市场调研了解顾客的需求导向，及时调整产品，随着顾客的变化而变化，做顾客满意且富有产品特色的餐饮产品。

　　四、开餐饮店产品特色要注重服务

　　服务无止境，服务是无形变有形，以顾客为中心，做好预支性服务，提前预判，做在顾客到来之前，当得知顾客过生日的信息时，餐饮店用心做事的机会来了，餐饮店可以为客人提供一个蛋糕，营造一定的氛围，或在情上大做文章，给顾客一个惊喜，让顾客记住餐饮店，像母爱一样给予温暖，像学校一样起到引领和示范的作用，像部队一样，规范和流程教育怎么去做，更像一个大家庭一样，其乐融融。所以好的服务不仅是特色的产品，也是一种自我宣传的文化，让顾客享受到如家的关爱。

　　“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。”餐饮店打造出特色核心产品需要一个漫长的过程，不能急功近利，没有捷径，需要从多角度，多侧面结合顾客需求，不断去创新和变化。“不识庐山真面目，只缘身在此山中。”还有做好自己，做好基础的工作，以质量求生存，以特色吸引人，以服务感动人，形成“人无我有，人有我优，人有我特”的具有特色核心产品的餐饮店。