火锅加盟店如何管理？跟员工有效沟通很重要

关于火锅加盟这种经营模式，很多人存在许多误区，比如他们认为加盟品牌火锅，就可做甩手掌柜，啥事都不用干，就能保持红火的生意。但其实，火锅加盟是一个半自助式的开店模式，总部提供一套完整的开店流程和策略，但是具体如何落实，以及门店如何管理，都需要老板耗费心思，老板的管理水平直接决定了经营效果的好坏。

那么，如果我们想开火锅加盟店的话，该如何管理呢？朝天门火锅认为跟员工进行有效沟通很重要！

　　频繁沟通，正式和非正式沟通结合

　　频繁的沟通对提升工作效率、摆正工作态度具有积极的作用，火锅加盟店的管理者除了要在规定的例会中与员工进行正式沟通外，还可以增加私下（非正式场合）的沟通次数，比如下班的路上，比如吃饭的间隙，这些场合的沟通方式与开例会不同，没有严肃的氛围和环境束缚，可以进一步了解员工的性格和能力，从而更好地为员工分配工作任务。

　　积极倾听员工的发言

　　管理者，是火锅店的意见 ，是火锅店发展的掌舵者，但是管理者只有一双眼睛、两只耳朵、一个大脑，他很难真正做到眼观六路耳听八方，这时我们就要放低姿态，抱着一个谦虚的态度，积极地倾听员工的发言，看在他们的眼中门店还有哪些方面是需要改善的，让他们成为门店发展的建设者，既聚集了意见，又增强了团队的凝聚力。

　　指出问题，同时提供解决方案

　　为什么很多火锅店的管理者总是陷入无效沟通的漩涡中？那是因为他们在管理的过程中，只充当了问题的提出者，而没有充当解决者。比如顾客抱怨自助水果台的水果更换不及时，常常出现空盘的现象，管理者面对这样的问题只是一味地指责员工的疏忽，而没有为员工提供一个改进的方案，以致于下次这样的问题依旧会出现。

　　而正确的做法是我们既要看到问题，同时还得解决问题，一旦遇到此类问题，我们就要重新分配员工，安排店长不间断地巡逻，一旦发现空缺，便让服务员进行更换，如此才能让沟通发挥出它的作用。

　　沟通过程中重视非语言的表达

　　曾有一位心理学家经研究后认为，在人与人的沟通中，只有7％的信息是通过语言来传递的，而剩下的93％的信息则是通过非语言来表达的，比如眼神和肢体语言。因而我们在与员工进行交流的时候也要重视非语言的表达，做好表情管理，同时要适当地给予肢体信息传输，这样才能拉近彼此的距离，准确传达信息。

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