家庭火锅的三大精髓食材

毛肚、鸭肠、黄喉，火锅的三大巨头，三大精髓食材！

毛肚：涮毛肚是非常讲究的，时间不宜久，5秒左右就可以沾油碟吃了，涮久了影响口感。如果对时间没什么概念，教你涮毛肚口诀：七上八下，就是筷子夹着毛肚，在开锅里一上一下涮。

　　鸭肠：长长的鸭肠，开锅后烫到微卷就可以吃了，差不多10秒，爽脆有嚼劲。

　　黄喉：白白的黄喉片沾着红油，清脆弹牙，麻辣鲜香齐了。

　　血旺：火锅的灵魂食材。血旺就是各种动物血，鸭血、鸡血等。血旺味道比较浓郁，尤其腥味，所以宜久煮，既可以将腥味去除，还能让血旺更入味，美味至极！

　　牛蹄筋：正宗火锅的另一个食材。如果你点到的正好是混合瘦肉和蹄筋的牛蹄筋，恭喜你！煮十几分钟，你就能享用集牛肉香和蹄筋香的香糯劲道牛蹄筋。还有一种牛蹄筋，白白的，这种口感就差太多了。

　　香菜丸子：如果你能点到这个配菜，证明这家火锅特别地道。香菜丸子是生的，有猪肉和牛肉可选择，有的火锅店是没有勺成丸子状的，可以让服务员给你勺成丸子下锅，等到香菜丸子浮起来就可以吃了。香菜特有香气和肉香味，经过底料一融合，简直了！

　　脑花：涮脑花的时候不用担心火候，涮得越久越好，脑花吃起来更像一块豆腐一样软嫩，用舌头就可以轻易碾开，绵密的口感蘸上涮料之后更是香到离谱！