如何成为成功的餐饮老板

如何成为成功的餐饮老板？这一问题是我一直关注的问题，小可我就很想自己能开一家餐饮店，首次有这样的想法还是在大学期间，同学都有考虑自己餐饮开店，开一家属于自己的餐饮店，那么如何成为成功的餐饮老板呢？小可在网上查了些资料，希望可以帮助到大家。

一个成功的餐饮老板应该具备哪些-如果你有投资餐饮业的计划,更好对餐饮行业的基本情况和运营方法有一个大致的了解。

　　1、饭店老板要有一颗气度之心。意思就是老板要有气吞山河的气势，有海纳百川的胸怀，在开饭店之前要想到一切：店面的选址、员工的招聘、管理人员的选择、饭店经营的方向、自己经济预算、打算养这家饭店多久等。这些问题回答了之后，你再考虑一下自己是否能做到了。

　　2、就是做饭店老板要有一颗仁爱之心。对于店内的员工，其实光是制度与经理的管理是不够的。要有企业文化，老板要以人为本，说简单一点，就是把大家真正当成家庭成员来看，让大家感觉到家的温暖，多换位思考，人心一旦归于饭店时。你的制度什么呀的，什么管理呀。就是经理很顺利的事了。如果一个老板让员工感觉有点监视的感觉，或是更多的怀疑的感觉。我想这个企业要做大做强当靠强硬的制度或管理是不行的。

　　3、老板应该知道自己是做什么的。有些东西千万不能做。什么叫外来的和尚会念经，既然已经把店交给经理了，就让他大展自己的管理才华吧。可能在你自己眼里看简单的问题，作为管理者来说可能已经深思了很久了。所以千万不要干扰 者的管理方式。还有就是有些管理者通过现在知名的手段来控制饭店的运营状况。饭店本来就是一件需要让客人感觉服务热情的工作，如果员工们心情不爽了，客人感知到了，损失是不可估计的。那个客人在消费愿意看服务员的臭脸。

　　4、老板与员工利益的平衡点一定要找准。简单的说就是老板要知道员工的心理在想什么。工资待遇，吃，住这些必须的条件是一定要重视并且要解决的。如果这个 基本的东西都达不到，我想你的饭店暂时别开。对于现在招工难的问题，尤其在餐饮界更是难上加难。如果没有一个好的环境，想要留住一些合格的人是很难的。而且开业了之后奖励制度也是很重要的，不管你挣还是赔，你不能在这些问题上省钱。人可能少，但是制度不能少。对于员工利益问题要时时跟进，了解行情内外的一些具体细节。不能光凭一已之见就想当然。这样员工会让员工流失很快的。

　　5、做决断的时候，一定要想清楚了。不能一时脑袋一热就决定做了什么事。这样的事如果反复几次，直接会影响到管理者的心情，并且会重新审视你这位老板是不是值得跟下去的那个人。如果自己不是太懂，就不要拿自己的短处暴露在那些行家眼前。等待结果的心情可能不是那样好过。其间可能也会发生一些让你看来不太正常的事。你可以提醒，但是在你不太我解之前千万不要坐不住，记住有些时候管理者比你更着急，培训成长都是要一个过程的。

　　餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业，非常公平，按劳所得，多劳多得是它的特点。

　　一路走来，餐饮店的各位老板们通过下水道，天天倒泔水，为熬一锅汤头守到半夜三四点，清晨6、7点就要去批发市场采购材料，亲力亲为，流下的汗水换来疲惫，得到的结论是：干体力活难有翻身日。每天买菜、备菜、炒菜、打扫卫生，剩余的休息时间睡觉都不够，脑袋都在斤斤计较一分一毛支出与盈亏，心都钻到了钱眼里，可是即使这样还是做得不够全面，一个成功的餐饮老板还需要具备以下10点技能：

　　1，首先要是一个“导演”

　　玩互动、会煽情，不仅让顾客吃，还得带着顾客玩，现在的餐饮“史上难干”！所以，现在的餐饮老板，要会跳，还会演，还得像春晚导演一样，懂统筹策划，时不时导一场大戏，既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出，还得让台下顾客该哭哭，该笑笑，愿意和你一起逗乐子！真心说，现在的顾客真难搞！

　　2，其次要做一位心理学家

　　现在的员工太难管，打不得、骂不得还熊不得，刚招来培训好的服务员，一不高兴说走就走。所以，现在的餐饮老板，还得是一位心理学家，不仅要懂现在的孩子咋想，还得会“哄”他们玩，既要有老板在台上的威严，还能和他们在台下打成一片。真心再说，现在的孩子不好搞！

　　3，还必须是位艺术家

　　原来开餐馆把菜炒好就行了，现在不行，老板还必须像艺术家一样懂审美、懂情趣、懂“ ”，不仅要把菜品拍得像大片，还得时不时拍个微电影，没有点击率还不行……

　　4，还必须是个标准的文艺青年

　　能为你的每款产品写首诗，起个打动人心的好名字，看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影，知道哪部电影正在流行，哪个影星正红……

　　5，还得是个演讲家

　　下得了厨房，上得了讲台，5年前哪个餐饮老板会做PPT啊，现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……

　　6，网络高手

　　要懂微博微信营销，自不必说了，那都是小Case，还要懂线上线下互动，要懂什么是020、社区、社群、打赏……

　　7，抗压专家

　　不是每家餐饮都能做到排队、翻台，一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌，心理再难受，也必须要经受住这个考验！

　　8，要懂兵法

　　竞争对手今天打折，明天送券，后天搞活动，随时准备见招拆招；你是做火锅的，海底捞马上来开店跟你做邻居，如何和它“区隔定位”、“关联定位”？这都是“孙子兵法”呀！

　　9，还必须会讲故事

　　要想短时间飞速发展，就要培养一批粉丝，会讲故事，让粉丝不仅到你家吃饭，还得买门票听你讲故事……后，把故事讲给投资机构，说不定还能获得一笔“天使钱”……

　　10，居士

　　 后，还要有居士的本领——练就了千般本事，还能始终回到原点，找到自己的竞争力，炒好每一盘菜，耐得住寂寞，坚持做好自己。这是根本！

　　以上是小可为大家针对如何成为成功的餐饮老板？做的简单分析，希望可以帮助到您，