餐饮店开业前厨房需要怎么安排和筹备

餐饮店开业前工作千头万绪，需要准备的工作很多，厨房的准备工作是开业前的准备核心。厨房的人员招聘，和厨房不布局，以及厨房的厨具设备都需要餐饮店老板做好准备与筹划。具体怎么做，一起来分析一下吧。

　　一、厨房人员的招聘计划

开业前期招聘到一个有经验的厨师对餐饮店来说是一个重要的工作，有经验的厨师不仅能帮助老板开源节流还能增加餐饮店内的特色。是餐饮店老板的得力助手。想要招聘到可心的人才就好比大海捞针，怎么捞取这根定海神针呢？从哪些范围开始招聘呢？

　　首先我们可以在店门口发布招聘，具体工资面议。其次可以发布朋友圈，从各地小报发布招聘信息，网络招聘等。信息从多个渠道发布，然后挑选合适的人才。群众的力量是不可估量的，相信店老板一定可以从大海中寻觅到一个得力助手。

　　二、餐饮店开业前厨房布局设置

　　餐饮店开业前厨房的布局也是很关键的，可以让专门有经验的人员设计，或者自己根据自身需求结合设计人员的理念布局。厨房的布局要根据厨师出菜跟点菜和采购人员的需求合理安排。不然等到设计完成，再改就麻烦了。

　　另外，餐饮店厨房的出烟问题，现在各大城市都在加大环保问题，环保要求要做到按照国家的政策执行。还有餐饮店一般开在比较繁华的地方，餐饮店与小区肯定相邻，烟囱的设计和出烟问题一定要避开这几个主要问题。

　　三、餐饮店开业前厨房设备需要哪些

　　厨房的设备准备需要很多，锅碗瓢盆这些都是必不可少的。冰箱，菜篮子等也是要用到的，其实这些硬件需求，餐饮店老板可以和厨师商量，因为厨师基本上在厨房工作，是厨师的主打场地。这些东西基本上都是厨师需要的。厨房的设备问题，餐饮老板只需要控制好成本的金额，就可以了。老板可以适当放手，去安排其他重要的事情。何乐而不为呢。

　　四、餐饮店开业前厨房后续采买安排

　　餐饮店开业前厨房的其他事项已经安排好了，但是还有一件事情是和厨房也是分不开的，厨房菜系的采买工作。菜系的采买要根据制定的菜品和当地当季的产菜来购买。虽然现在的蔬菜基本一年四季都可以吃到了，但是制定合适的菜谱也是一个重点了。对于采买的成本控制，店老板可以一开始自己采购，一定采购时间之后，就可以交给采购人员了。店老板对采购的成本就有经验把控了。

　　餐饮店开业厨房的工作必须安排妥当，一个厨房安排合理，开业后能保证忙而不乱，在开业中客流量肯定增加，菜品的上菜速度和上菜质量都要保证能满足客人的需求。所以餐饮店老板要安排好工作计划，做到规划有序。