盘点：餐饮人加盟和自营的优势和劣势有哪些？

疫情再次席卷国内的各个城市，餐饮行业再次受创，许多想自己做餐饮生意的小伙伴们都有些纠结和迷茫，近来后台有朋友留言自己开饭店好，还是选择一个品牌加盟好，今天小编帮大家分析一下为什么做餐饮要加盟，加盟和不加盟的区别到底是什么？

　　加盟的优势是餐饮加盟可以省去很多的中间摸索环节，比如：

　　1、品牌推广

选择餐饮加盟的形式开店，可以直接使用总部所拥有的商标，极大地降低前期广告的投入，直接进入营销环节。做餐饮怕打不出名声，一个好的品牌，在宣传方面有事半功倍的效果，能帮助加盟商更好地打开市场。

　　2、各种扶持政策

　　选择加盟店的好处就是在开店过程中，可以享受总部全方位一站式的政策扶持，手续办理、店铺选址、设计、装修、开业，菜单设置技术培训等等，餐品配送、开店初期营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等，可以让一个餐饮小白直接上手经营，避免在创业开店的初期少走弯路。

　　3、产品制作总部提供

　　对于加盟连锁品牌，加盟者可以花 短的时间去学习到前人总结的经营管理经验与知识。总部有着完整的食品供应链，有效保障每家店铺的货源供应，保证产品的新鲜品质，并且会提供专业的产品制作流程及培训。除此之外，总部还会结合市场需求研发新的产品，不断提升门店的竞争力。而对于单干的餐饮人来说，这些方面都需要自己着手研究及提升。所以在这方面创业者可以得到事半功倍的效果。

　　4、减少试错成本

　　一个品牌在全国成百上千个店铺，他们已经累计了许许多多成功的甚至是失败的经验，在你开店的过程中，市场督导给你指出问题，提供建议规避很多的弯路，减少试错的成本。

　　单干的优劣势

　　优点：自主经营，无需加盟费，想卖什么商品就卖什么品牌，无论是装修还是整体的风格，以及营业时间还有营销活动，自主权都在自己。想调价就调价，想给顾客打折就打折，想免单就免单，一切经营管理都是自己说了算的。

　　缺点

　　1、耗费精力财力

　　开一家传统的线下实体店跟加盟店相比，区别在开店前期会经历比较长时间的“煎熬”。没有了连锁品牌的各项扶持和帮助，所有的开业流程都需要自己摸索，办理营业执照、选址、装修、确定店名以及开业促销等等，每一项琐碎的工作都要耗费巨大的时间精力和财力去不断地试错，才能总结出经验。

　　2、人工成本高，员工管理难

　　稍大一点的餐饮店，就会普遍面临着这类问题。首先餐馆每个月给服务员几千块钱的工资就是一笔不小的成本，并且现在无论是后厨还是服务员流动性都比较大，管理起来难度很大。自营没有像连锁餐饮品牌一样完善的管理流程和规范，管理水平会较低，经营效率也会较低，另外人员素质难以保证，损失相应也会很大。

　　3、供应链不可控，原材料采购成本高

　　大多数餐饮店多为小规模单店模式，商家从多个渠道进行原材料的筛选、购买，对原材料价格和质量很难把控，而大部分加盟店虽然由总部提供料包和核心原料供应，但供货价格也远远高于市场上同类原料。面对原材料价格的频繁波动，大多数餐饮店要么自己承担要么调整菜品价格，而这两种应对方式都是极为无奈的被动的选择。

　　总结

　　不管是加盟还是单干，开店的终目的都是赚钱。如何才能赚到钱呢? 的方法就是用心经营。对于新手来说，如果可以找个合适的公司合作开店，这样也可以省去不少的烦恼，让经营更容易一些你觉得呢?