为啥开饭馆的很多人都赔了，是哪些环节出了问题

我们每天都能在新闻上看到，一家饭馆由于开店时间比较短，宣传的力度也不够，不了解消费者的消费习惯等因素，往往都会出现亏本的现象。那么，如何转变这个格局呢？如何让亏本的饭馆扭转局势呢？

　　一、饭馆儿对顾客意见的收集

饭馆的生意不好，投资者又特别想知道饭馆为什么会不好，那不妨可以多收集一些顾客的意见，因为菜品毕竟是面对顾客消费的，生意不好可能会因为产品的口味不符合顾客所期望的，这时候投资者不要一意孤行，觉得自己的产品没有问题，应该多收几个方面的意见，比如餐馆的菜品，服务，价格，饭店装修等各方面的问题。投资者只有知道顾客的想法，才可以根据顾客的期望进行改变，这样饭馆的生意才不至于赔本。

　　二、饭店菜品

　　一个饭店的生意不好可能和他的菜品密切相关，投资者在进行意见收集时不妨先研究一下自己的菜品，可以去生意好的地方进行观察，品尝一下那儿的饭店的菜品有什么特色，然后打造自己菜品的特色。一方水土养一方人，不同地方的人口味肯定也不相同，投资者要根据当代时代变化以及所处的地区人的口味的不同，推出新的菜品。很多饭馆，可能刚开始的时候生意比较好，消费者都比较喜欢菜品的口味，但是时间长了，饭馆没有跟上时代的潮流，之后就被淘汰。俗话说“活到老，学到老”，推出新的菜品可以让自己的饭店处于永不败的地位。

　　三、饭店环境

　　现在很多人生活质量都提高了，每次去饭馆吃饭，一般都会拉几个好友，这时候他们会选择更加体面的饭馆去就餐，饭店环境的好坏，会影响顾客的心情，顾客心情好了，才会记住这个饭店，逐步转变为老客户，所以提高饭店环境的质量也是非常重要的。这时候投资者要在饭店环境方面投入更多，比如多请一些后勤人员，及时整理客户吃剩下的饭菜，并打扫饭桌，有时饭店生意火热，顾客又多，及时腾出来座位让顾客消费，可以避免顾客流失。

　　四、饭店服务

　　现在网络那么发达，经常会在网上看到一些顾客抱怨餐厅服务之类的，配文称再也不会去那样的餐厅吃饭。确实，当顾客走到一家餐厅，餐厅服务如果提升上去的话，即使顾客没有心情吃饭，也会适当的在饭店消费。所以建议饭店的投资者能够在提升饭店服务上面多花一点心思，可以定期为饭店工作人员培训，并采取考核的方式进行奖励和惩罚。

　　为啥开饭店的都赔了？往往都没有做好以上几个方面，希望投资者可以找到自己饭店赔的原因，及时做出改变，让饭馆的生意逐步走向正轨。如果投资者有想开饭馆的想法，也一定要注意这方面的问题，祝各位投资者的生意越来越好。