餐饮营销：做对这一步是餐厅成功的捷径

选址，被认为是餐饮行业必备的生存技能之一，合理的选址对于餐厅日后能否成功经营起着至关重要的作用。

　　选址不当可能是餐厅致命的关键

　　麦当劳，快餐经营的典型成功餐厅，其经营成功的核心秘诀就选址。餐厅选址对经营成败的影响，可见一斑。成功的选址应该从大处着眼，注重宏观环境的利用，充分调查该地区现有的餐饮企业设施情况或竞争对手的经营特色，了解周围消费者的需求，同时选取交通便利的区域才可能为日后的餐厅经营创造有利的基础条件。

　　正所谓萝卜青菜各有所爱，每个选址都会对应着一些餐饮业的诞生。但我们转念又一想沙县小吃会开到商业中心街吗？星巴克会开到城中村吗?显然不会!因此选址的好坏都是相对而言的， 重要的一点就是选址是否与你的人群定位相吻合。这时候以下这样几种店铺你就需要谨慎了。转让的店铺转让的店铺坑很多，如果一定要选转让的店铺，要多留心眼。

　　因为转让费而增加的成本回收周期，要仔细测算：房东是否同意转让？如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险；债务是否交割清楚？如会员卡怎么退费、菜款、煤气、电费等都要了解清楚；以及证件是否齐全？卫生许可证、消防、餐饮许可证，特别是环保许可证，如果原来就没有环保证，转让下来风险很大。

　　靠近，模仿附近大牌傍大牌，也就是跟随策略是获取新顾客的一个法宝。但你首先要做好心理准备，在顾客心里你可能只是个备胎！盲目模仿，缺乏自己特有的经营管理理念作为一个成功的餐饮企业，经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个尴尬的事实就是，有许多经营者在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况，主观定位，造成供与求的脱节，使餐饮企业的经营每况愈下。

　　如今购物中心加重了餐饮业态的比例，导致餐饮同质化严重，餐饮竞争日趋激烈，就算不是同属一个品类，但他们也是你的竞争对手，餐饮与餐饮间互相分流。若购物中心没有大的人流量基数，大家就可能为了生存纷纷打折， 后结果是没有一家活得好。

　　对于创业者来说，开餐饮企业前期先要做好前期准备，各个开店的环节都要详尽，以免带来不必要的损失。餐饮选址并非绝对的，但是确实有人能把这些选址不当的餐厅经营的风声水起,但是还是要多留些心眼，尽可能的避免劣势经营。