怎样做好一个餐饮店长，掌握这些是必须的

一个好的餐饮店长要怎么做？随着人们对饮食的标准越来越高，餐饮业的竞争也是在日益上涨，良性的竞争也在带动着整个餐饮业的发展。一家好的餐饮店自然离不开一个好的餐饮店长，店长做得好，管理到位，自身能够为下属做好表率，才能经营好一家餐饮店，这是相辅相成的。那么到底具体要掌握什么，才能够成为一名好的餐饮店长呢？

　　一、了解餐饮店长的职责

基本的职责：要达成业绩，这是店长必须要肩负起的责任。对于店里的所有人、物，店长都要尽到管理的职责，要充分管理、具体落实执行公司的各项规定。店长也应该在正确、恰当的时候给予下属鼓励以及相应的指导，这样才能充分地发挥下属的才能。店长必须考虑并解决与业绩或工作有关的问题，时常进行反思和自省，才能促进餐饮店的发展。在自己的权限范围内，餐饮店长要能够自主思考，在决策方面要有自己的判断，不能听风是风，听雨是雨。

　　二、明白餐饮店长对外的工作

　　要明确定位市场走向，制定相应的营销策略，尽可能多学习一些营销手段来吸引顾客。餐饮行业决定胜负的是产品的质量，所以现在的产品不仅要适应消费者的需求，店长还要提出能准确 消费走向的新型商品。创造商业环境和卖点，消费者期望的店面环境必须安全，但也要具有良好的氛围和鲜明的特色。

　　只要顾客走到门口，服务人员就应该热情接待，每个服务人员都要保持着友善的态度，带着微笑欢迎顾客的到来，将客户视为朋友，这是店长培训服务人员的要领。食谱的设计是否一目了然，价格是否明确标明，是否提供POP广告等。看似很简单，但通常被一些餐饮店忽略，这就是细节所在。

　　当在现场接待客户时，作为店长就必须具有令人信服的专业知识和标准，并且餐饮店长应具有就新产品引发的新生活方式提供建议的能力。但是，如果是半熟的介绍，将会产生适得其反的效果，使信誉受损，并大大降低顾客对餐饮店的印象。接待顾客的态度要坦率，真诚地希望顾客选择自己想吃的菜。

　　三、明白餐饮店长对内的工作

　　创造良好的销售是餐饮店长的主要工作。菜肴的选择，餐饮店的环境，服务顾客的情况和促销都是提升销量的手段。菜肴必须保持新鲜，餐饮店中的菜肴不仅必须在存货数量方面适度，而且更重要的是保持新鲜，无法销售的产品需要及时推广或填写损失申请书。为了提高员工的工作效率，应确认工作分配和指示，以提高服务员的服务水平和工作效率，餐饮店长必须每年积极开发新顾客，才能扩大餐饮店的规模以及获得新鲜的客户源。

　　怎样做好一个餐饮店长，上面都是一些基本要掌握的能力和需要承担的责任，职位越高，所承担的责任就越大，所要思考到的事情也就越多。经营无小事，要做好餐饮店长也不是件轻松的事情。小到餐饮店的人员分配，大到餐饮店的走向定位，方方面面都需要去考虑。把基础的做到位，才能成为一个好的餐饮店长。