小餐馆该怎样经营与管理，经营与管理难不难

在餐饮市场中，中大型品牌的餐馆并不罕见，但是唯有小餐馆占据餐饮市场的重要地位。与中大型餐馆相比，小餐馆不需要额外的请服务人员，也没有明确的规章制度，经营管理起来非常灵活，毕竟小餐馆的老板可能是厨师、收银员和服务员。所以说有很多人都喜欢开一家小餐馆，这样投资压力也小，也利于管理。那么，该怎样管理好一家小餐馆呢？

　　一、明确小餐馆的定位

无论是中大型餐馆还是小餐馆，都必须明确自己的定位。比如说店铺的特色是什么，目标消费群体是哪些等等，只有明确这几个方面，才利于餐馆以后的经营管理。明确了菜品和消费群体以后，就需要确定小餐馆的位置。如果投资者开一家快餐店，可以选择写字楼、工厂和其他人流密集的地方，这样才能保证餐馆的进店率。如果投资者开一家家庭类型的餐馆，可以选择在居民区附近。所以说只有明确了小餐馆的定位，才能进行下一步的工作。

　　二、小餐馆的菜品定价

　　在小餐馆吃饭的话，顾客只需要花费几十元就能吃的非常好了。所以小餐馆的菜品定价不能太高了。因为对顾客来说，他们选择小餐馆的原因就是小餐馆的经济实惠，不会给自己造成经济负担，如果定价太高的话，肯定影响店铺的生意。反而菜品的口味好、价格实惠会给顾客一种非常不错的就餐体验，下次还会进店消费的。不过需要注意的是投资者在做菜品定价的时候，也要结合餐馆的经营成本，这样才会有一个合理的定价，不会出现亏损的情况。

　　三、小餐馆的食品安全

　　很多消费者都会认为小餐馆是“肥头苍蝇”，在食品安全方面是得不到保证。虽然这是一部分餐馆存在问题，但是投资者想要改掉消费者对餐馆的印象，必须要避免出现食品安全方面的问题，在食材的选择上和餐馆的服务上要有所突破，让消费者们吃的安心、健康。这样小餐馆才能在餐饮行业中长期发展下去，不会被大型餐馆所打败。

　　四、小餐馆的服务

　　在小餐馆里，服务虽然是不太重要的部分，但也不能忽视掉。对于小餐馆来说，虽然他们不能像中大型餐馆那样为顾客提供全方位的餐饮服务，但他们也要有自己特有的魅力。一般情况下小餐馆的服务员都是店老板或店老板，所以他们会有非常大的权力，可以给顾客直接进行优惠，这样就会给顾客一种占小便宜的感觉，下次还会来消费的。而且当他们与顾客聊天时，不会规章制度的约束，和顾客相处的非常融洽，利于培养餐馆的顾客资源。

　　其实小餐馆的经营说简单也简单，说困难也困难，全看投资者自己如何进行管理。不过为了能够在众多餐馆中脱颖而出，小餐馆必须要有自己的魅力所在，这样才能吸引更多消费者们的关注，餐馆的生意也会越来越好，从而能够保证餐馆会长期的经营下去。