年底哪个餐厅都缺服务员，老板有办法！

春节临近，又到人手 紧缺的时候。去年春节因为人手紧张，很多餐馆干脆放弃了年夜饭，直接就放假回家过年了。今年，大家又有什么应对方式呢？

　　春节临近，餐馆招聘忙

　　“急招服务员，年龄18—40岁、包吃住、工资待遇面议。”

　　进入年底，几乎每家餐饮店的门口都贴出了招聘启事，即使是夫妻店的小餐馆也贴出了招聘兼职服务员的启事，为的就是趁着大学生放假，先把人招了缓一阵。

　　“几乎每年年底都会出现用工紧缺的问题。今年我们店里好几个年轻人提出请假，不知道他们走后怎么办。”一家餐厅负责人焦虑地说。

　　不少餐饮店每逢年末出现“用工荒”是因为一方面老员工请假，另一方面招不到新员工，出现“青黄不接”现象。不少餐馆一到年末，老板就变身“打工仔”，有的甚至动员家属和亲属来帮忙，一起解决用人紧缺难题。

　　“其实，临近春节我们还适当提高了员工福利待遇。”一位餐饮老板说，尽管如次，依旧会有许多服务员请假，如果不准假，有的就直接辞职。

　　年底员工流动性大，餐企如何应对用工荒？

　　年底了，很多多年没回家过年的餐饮人想着“任性”一把回家陪陪家人，打算过完正月十五才出来找工作。

　　还有一些年轻人因为服务行业辛苦，假期少，做不成就导致流动性大。

　　到底该怎么应对用工荒呢？

　　方法一：年底适度提高待遇留人

　　“我的员工大多是老员工，很多干了十多年，即使是春节，他们也不会随时‘拆台’。”从事多年餐饮业的周老板有一套“用人经验”，每逢过年，他在适度提高待遇的同时，也会人性化地放假，采取轮流放假制，不但保障餐馆能正常营业，而且员工也能休息。

　　方法二：股份留人，员工也是老板

　　针对“用工荒”，一家老火锅店推行的“留人术”值得借鉴。该店对老员工实行“股份合作”制度，让员工也成为“老板”，年终可以适度分红。这样一来，员工把火锅店当成自己的事业，既不轻易走人，也不擅自请假。即便遇到人手不够，大家齐心协办让问题迎刃而解。

　　方法三：招聘兼职，度过几个月难关

　　“我们一早就与一些职校联系好了，等学生考完试就招聘一批学生来上班。”某大型餐企每年年底都是通过这样的临时兼职来应对春节期间人手不足的问题。

　　他们长期与一些技术学院保持合作，提供一些就业机会给在校生或者让他们体验社会生活。通过兼职的过程中考察顺便发展一些优秀人才。

　　方法四：完善社会制度和培训机制

　　“我觉得，作为企业也要想法破解‘用工荒’。”业内人士彭先生说，随着农村经济发展，农民越来越富裕，餐饮行业的工资收入对农民工的吸引力越来越小。所以，解决餐饮业“用工荒”的难题应从提高服务员工资待遇入手，减轻劳动强度，适当缩短工作时间，改善工作、生活条件，加班按规定发放加班工资。

　　同时，企业也应该按国家有关规定建立职业培训制度，根据实际，有计划地对劳动者进行职业培训，为员工提供长远发展规划。

　　业内人士席先生表示，对于餐饮服务业人员流失现象，除了提高工资待遇外，对服务人员的尊重和必要的人性关怀也必不可缺少。

　　方法五：扫码点餐，分分钟提升餐厅的效率

　　扫码点餐主要通过打通顾客与前台的实时通讯能力，提高多人的点餐效率与体验，同时支持餐后线上付款功能，为商户和用户提供更便捷的支付流程和用餐体验。

　　让餐厅盈利的更好办法就是节省成本，提升翻台率，也就是“开源节流”。顾客使用“扫码点餐”后，服务员的工作更多用于端菜、清盘等服务上，上菜速度、清桌速度的提升，在一定程度上能够提升餐厅的翻桌率，而且还减少了人力成本的输出。

　　例如云点吧“扫码点餐”上线一周之后，传统点单模式宣布正式下架，顾客扫码点菜使用率在99%，上座率由之前的70%提高到75%，优惠券、满减活动，餐厅成效至少提高30%以上。让顾客享受到便捷的服务的同时，又赚足了口碑与经济利益。