中国饮食口味多、制作环节多，往往容易造成单店天花板低、异地扩张难的困境。但近年来，在火锅、炸鸡、奶茶、鸭脖、麻辣烫等品类上，连锁化的速度明显提升，带动中国餐饮连锁化率从2018年的12.8%，提升到2020年年底的15%。
餐饮市场，成了互联网大佬们的必争之地。其实，京东在几年前就对这门生意有了敏锐的嗅觉，布局了“京东餐饮”一站式开放餐饮供应链。京东跨界做餐饮供应链，其物流优势不言自明。
和新茶饮的轻运营不同，餐饮行业有其特殊属性，无法完全照搬新茶饮的轨迹，但依循现有的趋势预判，资本当下对头部品牌的青睐和押注，为行业的马太效应埋下伏笔，未来中国餐饮品牌百强的市场份额占比将得到进一步提升。
连锁餐饮起步阶段，营销的主要目的是为了增加品牌的曝光度和名气，为门店引流。这个时候频繁的营销活动就成为关键。
当年的蜜雪冰城你爱搭不理，如今的蜜雪冰城你高攀不起。蜜雪冰城10米的时候，看不上；蜜雪冰城20米的时候，在观望；蜜雪冰城50米的时候，排不上队……这是很多创业者的真实经历。
据中商情报调查数据显示，2020年尽管受到了疫情的影响，中国餐饮服务市场规模略微收缩到了39527亿元，但随后再次迅速回升，中国餐饮市场潜力巨大。
外卖成为了餐厅生意的重要组成部分，占比也越来越大。随着外卖行业的火爆，备受餐饮商家关注的外卖平台运营费用等问题，也被摆上桌面。其中关注度高的就是“外卖费率”的问题。
对于95后、00后来说，移动互联网是他们的生存状态，他们天生就是数字化生存，而对于60-80后而言，移动互联网往往被看作为工具，而非一种生存方式。正是这样的偏差，使得他们对企业数字化转型底层逻辑的理解产生天壤之别。
为了让顾客吃得安心，各餐饮店在疫情防控措施上下足功夫，并加强外卖服务质量提升，确保消费者在家用餐的体验。同时还利用科技手段，推动餐饮节俭，倡导绿色消费。
很多小白总想加盟一个市场需求旺盛，同时竞争者又少的项目。事实上，这样的餐饮项目少之又少，百年不遇。因此，筛选餐饮项目，需要一定的方法。总体来说，好项目要有整个的赢利模型。这其中有三个要点：
随着互联网的普及，外卖行业在中国迅速发展，每一天点外卖的环节成为打工人生活中重要的部分。在工作之余选择爱吃的外卖，可能下班回家后仍然点外卖，这是很多打工人生活的常态。
每个连锁餐饮企业，肯定都希望让门店覆盖到不同城市和地区，让更多消费者获得体验。然而，事与愿违，连年下降的翻台率，背后是客流的逐渐流失。因此，扩张也没能挽救营收缩减甚至亏损的现状。
餐饮创业也是一次豪赌，看准机会，找好路子才能成功。然而在与很多餐饮创业者沟通交流中发现，很多创业者对餐饮的认知存在着误区，这也是导致他们失败的重要原因。
目前，餐饮行业的大多数餐饮中小商家，既不明白数字化，也不明白信息化！原因是他们没有在这方面花过大钱，也没有在这两个方面吃过亏。
中国餐饮要想完成连锁化，必须要匹配三个全新的模型：全新业务模型，全新运营模型和全新组织模型！前两个模型好解决，甚至不需要太多钱都能有效解决，但最后的组织模型，不好解决，某种程度而言，就算有再多的钱，都无法短期内解决！
资本并不是不可以做餐饮，但是大规模扎堆日常餐饮就不大对劲。既然顶级资本代表着投资的风向标，那么就不要和小老百姓争利。一方面，我们要警惕大资本鲸吞国内的餐饮企业，另一方面，我们也应该引导国内资本投向高科技企业。
近年来，随着社交餐饮的兴起，各地小酒馆、酒吧纷纷兴起。而在重庆，小酒馆江湖赛道更是玩得风生水起，中餐+小酒馆、料理+小酒馆、火锅+小酒馆、小面+小酒馆、网红茶+小酒馆纷纷如雨后春笋般出现。
经过疫情洗礼，北京餐饮市场稳定复苏，餐饮企业应变能力日渐强大，数字化转型、线上线下融合、线上直播以及成品半成品零售化等新业务、新模式不断增加，餐饮行业向数字化、连锁化、品牌化迈进的步伐愈加稳健。
为加深京津冀交流合作，促进京津冀餐饮服务行业协同发展，京津冀餐饮联盟将以行业趋势研讨、饮食文化传播、餐饮资源对接、技艺技能展示、人员就业服务等为抓手，通过餐饮品牌大会等大型会议，共同研讨餐饮行业发展趋势。
报告显示，疫情重组了餐饮业格局，新投资意向和新品牌计划受到调研企业的青睐，有63%的调研企业表示将有新投资意向，有52%的调研企业表示将有新品牌计划，餐企纷纷寻找新思维和新方法拓宽市场。
