据企查查数据显示，2021年1-11月，餐饮行业吊销或注销了80.9万家门店。为什么2021年会有那么多餐厅倒下？它们倒下的原因有哪些？
近日发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，“Z世代”用户可支配收入更高、信息接收面更宽泛、更加重视健康饮食及消费体验，他们正逐步成为消费市场的主力军。
餐饮行业想要“起死回生”，数字化加持的新零售或是一条必经之路。
新消费浪潮下，餐饮行业也掀起了顺应时代变迁的蜕变，这个千亿级赛道开展了一番“留心”的新博弈。
经过大发展后，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了盘盘麻辣烫、干锅形式的麻辣香锅等整合型新品类。
2021年即将结束，辛苦工作了一年的年轻人们，开始把“如何跨年”提上规划日程。然而近期受到疫情反复影响，就地过节、减少聚集也成为大家跨年的主要选择，但方式的变化并未消减大家对于过节的热情。
餐饮圈内有句行话，“遍地都是钱，周身都是洞”。前半句是指用餐企经营中产生的纸箱、瓶子等回收换钱，后半句则点出了采购、后厨等环节稍不留意就会亏损。近年来，原材料价格上涨，更凸显了餐企优化成本管理的重要性。
2021年12月29日，花舍集团在以匠心精神经营了17年餐饮品牌之后，又推出一力作，花舍*湘小爱。旨在湘菜赛道打造全国性的湘菜品牌，满足Z世代人群对于餐饮新时尚的需求，以湘小爱为花舍集团旗下新品牌三店同时启动开业。
如果一顿火锅无法抚慰你受伤的心灵，那就来两顿。火锅，是冬日里温暖和美味的代名词之一。
“什么是元宇宙呢？”那到底，啥是“元宇宙”概念的试运用呢？用咱们老百姓的话来说：“就是虚实结合”。需要大量体验感的宴会餐饮，无疑是适合将元宇宙概念落地的餐饮业态。
对于加盟和单干这两种开店的方式来说，没有存在说哪种好哪种不好，关键还是看选择的方式是否适合自己。
来自国家统计局数据显示，2021年前11个月餐饮收入总额为42053.8亿元，同比增长21.6%，与2019年同期相比稍有增长，涨幅为0.38%。
业内人士认为，学界已经对轻食达成了一些营养学共识，提出了三个关键词：适量、均衡、简单，凡是符合这三个关键词的食物都可以归类为轻食。“我们也希望通过这份指南能够让商家以及用户达成一个更加科学的共识——轻食不只是沙拉。”
每一代年轻人都有自己的性格标签，现在餐饮行业的从业者多是90后和00后，他们更崇尚个性和自由，对责任的理解也不同于传统。因此，在新餐饮时代，管理者在用人的方式上也要有一些新的变化。
茶饮供应链是全球庞大供应链的一环，明年涨不涨价与国内外环境、宏观经济和大宗商品贸易有关。
疫情就像一个催化剂，将企业运营中的所有问题都快速放大，不论是管理上、产品上、运营上，以及应对环境变化的速度上。当市场已经不可避免的开启了主动筛选模式，每一个环节的不谨慎都可能会成为压死骆驼的一根稻草。
回到麦当劳、肯德基、汉堡王创立的年代，我们会发现，快餐从业者的使命不是让市场增加品类更加丰富的食物，而是通过工业化的方式让日常餐饮的价格降下来，降到比家里自己制作的价格还低，让大部分人在大部分的时间里可以唾手可得一顿热食。
中国餐饮行业已经变成一个产业，而非餐饮老板的独自奋战。一个品牌的连锁化是一个系统工程，基础设施包含了强大的供应链能力、人员训练能力、选址拓店能力、标准化复制能力，这些能力要么存在于品牌中，要么存在于专业的第三方团队中。
正如前面说到的门头不仅是logo、招牌，而是整体外观，设计时最好能形成自己的辨识度，让消费者看到外观就直接联想到餐厅。比如李大国麻辣烫加盟店，即使远远的看不到LOGO，只要看到那独特的设计及半面墙，也知道这是什么店。
