年轻消费者对预制菜的高接受度，也悄然引发年夜饭餐桌上的新变化。例如，京东生鲜今年1月的预制菜整体销售额突破千万元，同比增长94%，新雅大厨年夜饭礼包、西贝八道精品菜礼盒热销。
中国的餐饮与消费现状，是每个国家经济与城市进步的自然过程，当经济发展推升到这个阶段，就不会再回头了。
一场疫情让小餐饮的优势凸显地更加明显。作为餐饮市场里面的一个大赛道，小餐饮的发展呈现迅猛的态势。在2021年经济平稳之后，消费者在餐饮方面的整个诉求也更加明显，便捷之外、健康、营养，餐饮成为中小投资者的青睐之选。
连锁加盟带来的是在市场操作中已经经过验证的成功模式，，在经营管理方面的话已经很成熟，比起摸爬滚打没有专业经验的人来说，可以在短时间内入门。
近五万亿的餐饮大市场，有四个大趋势已经越来越明显。抓住这四个大趋势，或许能提前洞察行业发展潜藏的机遇。
市井活够用非对称战略的打法，来抢夺底层市场和低价格区间。吃过市井火锅的朋友应该知道，在传统火锅店或大品牌火锅店花一份菜的钱，在市井火锅店可以吃到好几份，客单价多在80元以下，有些甚至在30—60元之间，其性价比相当高。
千篇一律的风格会让人审美疲劳，选择何种特色作为企业招牌一定要深思熟虑。有些品牌主打服务、有些品牌主打地道的川渝老味道、有些品牌主打卤菜、有些品牌主打饮品……这些特色就是引流的关键。
对于餐饮业者而言，客流减少、房租压力大、现金流困难、防疫支出负担较重、原材料成本增加是他们在经营中普遍背负的“几座大山”。而以为企业减负为目标，政策一直在给予力之所及的关怀与呵护，市场共同体也在同舟共济合力纾困。
许多餐饮品牌为了摆脱困境，选择了加剧竞争。因此我们看到，整个餐饮业越来越内卷：打价格战抢流量，疯狂跨界找增长，扎堆上市抢市场，各种动作让人眼缭乱。
餐饮众筹项目成功的秘技各有不同，但失败的原因却都雷同。作为餐饮众筹项目的发起者，要把下面四句“丑话”说在众筹开始之前，否则，你们很可能是在抱着理想集体“去死”。
所谓预制菜，是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等方式包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用。
虾拥凭借高蛋白、低脂肪、鲜香口感等特性近些年备受顾客喜爱。据统计，在第三消费时代，14亿人能吃掉全球三分之二的虾。虾的火爆在火锅行业也得到了体现，以虾为主题的某品牌火锅在8年开出了千家门店，月营业额最高可达40万。
火锅餐饮本身就属于员工高流失行业，所以在薪资上不能吝啬，尤其是对于门槛比较高的火锅店，对员工的身高、文化水平、形象提出高要求，那就必须要以高薪资来进行招聘。
疫情下的餐饮之难众所周知，无论是餐饮商家自身诉求、外界帮扶还是社会讨论，焦点都在外卖上。只是，需要深思的是：对外卖开刀真的是纾解餐饮难题的正解吗？
一位投资人向巨潮表示，中餐供应链蕴含了很多可能性，因为它是多维的、纵深的，整个供应链条的很多环节都可以产生出增值内容。更吸引人的是，它具有资本市场十分看重的可持续性与成长性。
短视频平台让诸多火锅店吃到了红利。在抖音上诸多火锅店的话题播放量达到了千万，这也让诸多火锅店都开始往短视频方向做营销，比如在火锅店拍摄段子、邀请网红探店等。
2020年受疫情冲击，餐饮遇冷，一批又一批餐饮人由雄心勃勃到心灰意冷，感受了过山车般的心理变化，但是好在各项防疫、支持措施的出台，让行业经济复苏，产业有序复工复产，在2021年又迎来了崭新的转变。
作为本届冬奥会的东道主，也作为一个美食文化源远流长的文明古国，中国带着智慧无人餐厅在这次冬奥会上狠狠赚了一波关注，火遍了国内外。
简单来说，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)后，再采用急速冷冻技术或者其他保鲜技术保存的成品或半成品。
今年春节，预制菜走红，成为不少厨房“小白”和上班族的心头大爱。众多餐企推出的预制年菜大多属于即热、即烹，包含冷菜、热菜、汤锅和甜品，覆盖几大热门菜系。
