餐饮新趋势：预制菜会成为下一个热门风口吗？

预制菜，是指消费者购买后只需要简单的烹调或加热，即可直接食用的菜品，目前预制菜主要分为四大类，分别是即食类，即热类，即烹类以及即配类，据某平台数据显示，在像春节这样的特殊时期，半成品预制菜同比增长181％，目前我国拥有超过7.2万家预制菜相关企业，预计2025年中国预制菜市场规模将突破8000亿元，五年内将达万亿规模，根据数据显示的确可以看出预制菜未来的发展势头强劲，那么预制菜和餐饮行业之间的有着什么样的影响呢，一起来看看朝天门火锅的文章分享吧。

　　一、预制菜的火热主要来自于经营的转变

对B端（B端用户通常是指商家用户）而言，一方面人工和房租成本居高不下且有逐步上涨的趋势，是餐饮企业普遍面临的问题，而操作简单，品质可控的预制菜，可以帮助参与餐厅减少厨房面积，帮助餐饮企业提高坪效和盈利能力，另一方面中国餐饮行业的连锁化率和集中度在不断提升，也进一步促进了预制菜的发展。

　　二、预制菜的火热主要来自于需求的转变

　　对于C端（C端用户是指个人用户、消费者），生活方式的改变和社会大环境的改变，是预制菜扩大规模的主要驱动力量，近年来，生活节奏加快，人们的生活习惯已经开始改变，预制菜免切免洗免配的特点，为当下的消费者节省烹饪前准备的时间，更为消费者提供了高品质的菜品和口感，有效满足当下消费者对于饮食便利，健康的需求。

　　预制菜便捷、健康的属性。决定其目标群体整体为年轻群体，而这一群体更热衷于热门，新兴产品，这就使得预制菜企业将会研发更多适合年轻人的产品，而未来餐饮行业的主要消费群体必然是年轻群体为主要消费群体，所以预制菜的未来发展潜力无穷。

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