做好餐饮的几个商业逻辑

上期谈到做好餐厅的几个秘诀，一是做好餐厅定位；二是打造爆品；三是要建立一套自己的优势商业模式。今天，我要给大家谈谈“做好餐饮的几个商业逻辑”。

　　一、价值保护

所谓价值保护，就是指为了保持自己价值的确立，做出的一种防止自我价值遭到否定而采取的一些措施。比如：品牌商标的保护、专利的保护等；除了这些以外，还要清楚我们自己优势资源是什么？我们的核心竞争能力是什么？我们的价值是如何实现的？把我们的优势资源一一列出来，形成我们的价值保护主张。

　　二、价值创造

　　价值创造，简单理解就是我们靠什么创造价值，企业要明白我们的关键业务是什么？由哪几个业务板块组成创造出价值？要创造价值，我们需要哪些重要的合作伙伴？

　　三、价值主张

　　价值主张就是指对客户来说，什么是有意义的。我们的产品功能是什么？对消费的价值在哪里？同时，我们还要罗列出我们的特有价值是什么？

　　四、价值传递

　　我们做到了自身的价值保护，知道了我们创造价值的能力和价值主张，后面还要知道，我们该如何把这种价值传递出去，也就是说，通过什么样的渠道传递？我们和顾客之间的关系究竟是什么？

　　五、价值发现

　　要发现自身价值，就必须知道市场的需求痛点，通过需求痛点，建立自身优势商业模式，从而有针对性的根据市场需求调整价值取向，为顾客利益服务。

　　六、目标客户

　　把自己餐厅的目标客户进行画像，并对画像群体加以深入了解，围绕他们的消费习惯，消费水平，平时有什么爱好等，在产品设计、服务标准、活动安排、商业模式上侧重这一目标群体。

　　七、成本结构

　　明白成本结构是做好餐饮的基础中的基础常识，如果我们要开一家餐厅，首先就要罗列出我们的成本是哪些？哪些成本是必然成本，哪些成本是隐形成本，哪些是可以控制的成本。

　　八、收入来源

　　收入来源也是必须罗列出来的，也就是说，我们要明白靠什么赚钱？把赚钱选项列出来加以权重，一切资源都为这些选项服务。