餐饮量化分级评定规范助推餐饮业可持续发展

2020餐饮业质量安全提升工程推进会近日在北京举行。会上，中国烹饪协会食品安全工作委员会发布《餐饮服务量化分级评定规范》（以下简称《评定规范》）并公布了50家“餐饮业质量安全提升工程示范单位”。

　　此次推进会由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位联合利华饮食策划承办。

　　《评定规范》的推出，为餐饮企业食品安全管理与自查提供了重要依据，同时，也将通过推广优秀企业实践案例的方式，树立消费者信心，加速推动餐饮业的恢复与发展。

　　为了帮助餐饮企业更好地落地实施《评定规范》，食品安全工作委员会联合利华饮食策划充分运用多年来积累的后厨管理经验，从食客角度、餐饮企业角度、食品供应链角度等餐饮企业 需要系统规范的方面，撰写对餐厅而言更易理解和切实可行的规范内容，为《评定规范》的制定和解读做出了贡献。

　　今年是餐饮业质量安全提升工程创建工作“三年创百家”的收官年，自2017年起，中国烹饪协会首次启动“餐饮业质量安全提升工程”，通过全国餐饮企业的自愿申报、创建，对达标的餐饮企业授以“示范单位”或“示范街区”的称号。同时，每年在全国食品安全宣传周期间进行展示宣传推广，也为餐饮企业搭建了互相学习交流的平台，有效地促进了餐饮行业可持续发展。

　　三年来，百家示范单位的出现让消费者更加放心消费，也让全行业有了学习的标杆。示范单位在食品安全管理方面知名经验的分享，对全行业的可持续发展起到了积极的引领作用。