杭州全市餐饮企业公筷公勺使用指引发布

使用公筷公勺，舌尖上的文明从我做起。由杭州市商务局等部门起草的《杭州市餐饮企业公筷公勺使用指引》昨天发布，该指引从公筷公勺的定义、摆放、服务、管理和宣传引导等5个方面，对公筷公勺的使用和管理提出指引性意见，适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂及其他集体用餐场所。发布会上，杭州200余家餐饮企业代表接受“厉行节约、反对浪费”服务培训和公筷公勺实体操作培训。

　　根据《指引》，采用“公筷公勺制”时，应做到“一菜一筷”或“一菜一勺”。筷子或勺子置于菜盘右侧或者靠近桌心的一侧，筷尾或者勺柄靠近就餐者一侧，或者在右手边。若采用“双筷制”，则在每个餐位摆放双筷，摆放在餐盘右侧，私筷在左，公筷在右。如果在火锅店，商家应提供与私筷、常规公筷有区别的“生料专用公筷公勺”；自助餐厅或其他就餐者自行取餐的用餐场所，应配置公筷公勺，并配置摆放公筷公勺的托盘或托架。

　　为推进公筷公勺制度执行，杭州市餐饮旅店行业协会多次发布倡议书，号召市民和餐饮企业做文明餐桌的倡导者、实践者、推动者，共建文明餐桌“杭州样板”。目前杭州大部分餐饮企业都已推行公筷公勺制，并在明显位置张贴“制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯”和“使用公筷公勺”的海报、墙贴、标语、桌贴等。羊汤饭店负责人沈虎表示，店里特别加量定制天竺筷作为公筷，做到“筷随菜走、一菜一筷”，以供点菜的消费者使用。黄龙海鲜大排档也推行公筷公勺制度，“从复工以来，我们就推行公筷公勺，做到‘一菜一筷’，这是一项为你为我为大家的举措，一定要执行到位。”负责人沈虎如是说。

　　市商务局副局长朱铮表示，推广使用公筷公勺可以大幅度地降低病菌交叉感染，不仅是餐饮企业的社会责任和义务，更要全社会动员起来，让这一“舌尖上的文明”成为“世界美食名城”杭州的新风尚。