中国餐饮业长期向好趋势未变 将迎发展新机遇

中新社北京3月2日电(记者闫晓虹)新研究报告认为，尽管新冠肺炎疫情让中国餐饮业各业态遭受重创，但餐饮业长期向好趋势没有改变。疫情过后中国餐饮行业会出现报复性反弹，资金较为充裕、供应链系统完善、经营良好的品牌头部企业将迎来发展新机遇。

　　中国饭店协会研究院2日发布《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》。报告调研的多数餐饮企业认为，新冠肺炎疫情发生以来，餐饮行业营收遭受重创，但疫情结束后行业可迅速恢复。

　　报告显示，疫情发生后，餐饮企业展开自救，积极复工。目前，餐饮企业将增加线上业务和调整菜单等作为应对举措，此外还有增加原材料半成品新零售、调整门店结构、调整人员结构、引入新的投资者、自建原辅料基地等。

　　报告还显示，根据“分区分级，精准防控”的原则，餐饮企业按照外卖、团餐、堂食、包间等有序复工。一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工。大型连锁餐饮企业的复工率近60%。

　　报告认为，疫情导致餐饮行业损失惨重，但餐饮行业长期向好的趋势没有改变。首先，打赢疫情防控阻击战是减少餐饮行业损失的根本，在此基础上积极实现复工复产是减少行业损失、实现长期向好发展的有效路径。餐饮行业为社会贡献了超过2600万个就业岗位，稳定餐饮行业是稳就业、稳增长、促消费、惠民生。中央和地方政府不断加大政策的支持力度，将进一步帮助餐饮企业渡过难关。

　　其次，疫情后绿色、健康、安全将成为餐饮消费主导。消费者将进一步实现从“买便宜”到“买信任”的转变，餐饮业将不断通过加强自身标准化建设和提高安全健康管理能力重塑消费信心。

　　第三，疫情后，餐饮行业加速线上业务进程，开拓在线经济运营新模式。新技术的应用进一步推动餐饮行业数字化办公及服务进程。

　　疫情之后，餐饮企业将更加关注管理效率的提升和模式的转型。品牌优先理念将被更多消费者接受，品牌将引领餐饮新零售快速发展。