地标 红色 赣菜 米粉 夜经济，点燃第二十届中国美食节

第二十届中国美食节以“好食材、大美食、新生活”为主题，将于2019年11月1~3日在江西南昌举行，同期联合举办第二届赣菜美食文化节。本次活动由中国饭店协会、江西省商务厅、南昌市人民政府联合主办，江西省旅游集团、江西文化演艺发展集团、南昌市商务局、南昌市会展博览局、南昌市餐饮（烹饪）行业协会承办。本届美食节主会场将设在南昌绿地铂瑞酒店，主展馆将设在南昌绿地国际博览中心。餐饮专业主题展览将超过30000平方米，届时，将有超过20000多名专业观众莅临、超过5000名专业采购商到场洽谈、超过200家媒体的全网推广报道、超过100个区县市政府主管部门、企业代表到场、超过50家全球和国内大型食材品牌企业入驻展馆。

本届美食节展览板块由四大主题展区和七大特色展区组成。四大主题展区分别是好食材展区、地理标识农产品展区、宴席大美食展区和国际美食展区。其中，地理标识农产品展区，将由地标美食城市（县）绿色食材基地等地方政府部门集中推荐和展示，现场呈现地方特色食材、农副土特产品、工业化半成品和标准化食材。中国饭店协会将组织专业买家采购对接洽谈，助推美食产业链发展，推动“地标美食城市+文化旅游+促消费惠民生节庆+产业落地升级”。国际美食展区，将邀请国际名厨前来，现场制作更具特色和体现流行趋势的菜肴、小吃，举办国际厨艺大师大讲堂，制作演示和品尝体验。

　　七大特色展区分别是红色主题美食展区、国际米粉展区、精准扶贫展区、赣菜文化形象馆及江西宴席展区、国际辣文化展区、中国美食节20周年回顾展区、民族美食和节庆美食展。其中，红色主题美食展区将邀请井冈山、瑞金、遵义、嘉兴、延安、西柏坡、金寨、红安、兴国、古田等红色城市和革命老区行业协会代表和品牌饭店餐饮企业，现场呈现红色主题名菜、名点、名小吃、老区美食产品和食材展示。采用红色美食，助力产业扶贫，追忆红色年代的红色记忆，将餐饮业“不忘初心、牢记使命”主题教育落实到具体工作实践。

　　党的十九大把精准脱贫作为全面建成小康社会三大攻坚战之一，并作出了明确部署。为了贯彻党中央和国家有关部门有关精准扶贫的指示精神，充分发挥中国饭店协会作为行业组织在扶贫中的作用，第二十届中国美食节特别设立精准扶贫展区，将免费展示由 贫困地区尤其是深度贫困的“三区三州”的有关政府部门集中推荐的贫困地区特色食材、食品和美食产品。主办方将邀请名厨大师现场展演产品，中国饭店协会届时将组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场采购对接洽谈，现场签订正式采购合同，助力精准扶贫。

　　一直以来，中国美食节把促进区域发展作为重要宗旨，为推动江西经济高质量发展，传承赣菜文化技艺、促进赣菜文化传播，提升赣菜品牌在全国的知名度、美誉度和影响力，第二届中国赣菜美食节将与第二十届中国美食节同时举行。中国赣菜美食节展览板块为2019中国赣菜嘉年华，设在本届美食节赣菜文化形象馆及江西宴席展区。2019中国赣菜嘉年华主题为“‘四色’赣鄱‘宴遇’世界、‘四色’江西‘宴遇’全球”。2019中国赣菜嘉年华将分为四个展区，分别是“绿色食材”展区、“红色美食”展区、“文人菜品”展区、“发展热土”展厅。

江西自古就是“鱼米之乡”。江西大米白如玉、江西米粉香万家。“绿色食材”展区将设“江西大米”“江西米粉”特装展位，邀请万年贡米、鄱阳湖大米、奉新大米、明月山大米、永修香米、丰城富硒米、南昌米粉、抚州米粉、铅山米粉、麻姑米粉等系列区域公共品牌和企业参展，同时结合江西省国家地理标志农产品，邀请江西粮油、经作、畜牧、水产四大品类优质农产品参展。

　　江西是红色革命根据地，南昌、赣南、井冈山、上饶、萍乡等地都是革命先烈战斗过的地方，在这些红色革命地，有诸多美食，如萍乡小炒肉、兴国四星望月、瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡、南昌瓦罐汤、藜蒿炒腊肉、安福火腿、南安板鸭等等。“红色美食”展区将邀请红色革命根据地知名餐饮和生产企业参展。展区同时还将以红色为延伸，结合江西辣文化，设立辣文化特装展区，充分展示江西辣文化。

　　江西历史文化悠久，豫章文化、庐陵文化、临川文化、客家文化、浔阳文化等久负盛名，赣菜也是基于“文人菜”发展而成的。“文人菜品”展区将以豫章文化为主，充分挖掘豫章三宴——喜宴、寿宴、官宴，同时结合江西其他各地文化特色，展示当地文化菜品。展区将邀请各地知名餐饮企业参展。

　　“发展热土”展厅主要阐述江西美食概况、文化、经济以及发展前景。展厅还将植入文化展览和VR美食体验区，将江西省内著名建筑、人文人物等，利用食物雕刻成缩小版模型进行展示，同时以VR形式让观众 视角看到食材“从田园到餐桌”的过程，让游客身临其境体验赣菜的魅力，实力展示江西地标产品。

　　此外，本届美食节还将设立餐饮酒店设备用品展区、咖啡与茶、烘焙与饮品展区、夜市经济形象展区三大新餐饮展区。

　　本届美食节设有五大主题会议，探讨2020餐饮业发展新趋势。2019中国餐饮美食品质大会，以“品质美食、地标先行”为主题，将邀请全国餐饮知名品牌企业、 非遗餐饮企业、餐饮美食街、餐饮便利店、餐饮夜经济、餐饮节令食品餐饮企业等，深度探研2019餐饮美食升级、2020餐饮业发展趋势、餐饮好案例、新商业模式、餐饮未来供应链管理等发展方向。

　　第十一届中国名厨大会，以“名厨献礼新中国70年”为主题，将邀请全国名厨代表、中国饭店协会名厨委员会委员代表、中国 烹饪大师以及中国烹饪大师工作室代表等前来，进行匠心传承、技术交流、趋势演绎等，同时，考察南昌赣菜新旺店新食材新模式。

　　第三届中国小吃产业发展大会暨中国饭店协会名小吃专委会2019年会，以“节令小吃传承创新”为主题，将邀请全国金牌小吃企业、优秀节令食品企业等前来，开展春节、元宵、清明、端午、中秋等传统节令食品的传承创新。同期举办中国饭店协会名小吃专委会2019年会，重点研究专委会工作方向，聘任新委员。

　　第三届全国酒店业餐饮增收与模式创新峰会，将联合美团点评、辰智大数据等机构，依据各酒店年度餐饮经营数据与消费者口碑评分，围绕口味、服务、环境、位置、优惠/团购、人均、支付、业态等八个维度，发布大数据报告，客观呈现2019年度中高端酒店自助餐、零点、宴会及外卖市场情况。分享交流各区域代表性酒店经典餐饮创新案例。为酒店、商业地产、社会品牌餐饮的品牌、技术、人才和产品等合作展开精准对接。

　　2019中国国际米粉产业发展大会，将邀请赣、桂、粤、湘、贵、云、闽等米粉产业发达地区的知名米粉餐饮品牌、供应链企业和预包装食品企业参会，探索米粉产业的发展趋势，以及产业链融合趋势。同时，筹备成立中国饭店协会粉面专业委员会。

　　本届美食节还将发布六大行业数据报告及榜单，解析产品、管理、模式新发展。这六大行业数据报告及榜单分别是《2019中国新餐饮调研报告》《2019中国餐饮好案例Top100》《新中国70年70道经典名菜、名小吃》《2019年度餐饮热销旺菜Top70》《2019全国酒店业餐饮经营大数据报告》《100道地标小吃销量排行榜单》。

　　在大赛方面，本届美食节将举办“鲍之源”工匠杯?第二届中国青年名厨精英赛全国总决赛、第二届全国饭店业星级侍酒师专项赛、妙手辣厨创新大赛、民间辣王争霸赛、国际米粉名菜名点名小吃名宴大赛五大行业高手对决比赛，以展示精湛技艺。本届美食节还将举办“中国梦?劳动美”2019全国餐饮业劳模演示交流活动、少数民族美食技艺传承人现场制作演示、国际厨艺大师大讲堂三大演示交流活动，以弘扬新时代匠心精神。

　　第二十届中国美食节还将公布2019饭店业金鼎奖评选表彰结果和获奖名单。揭晓第二十一届中国美食节举办地，举办会旗交接仪式。“金鼎奖”是由国家相关部门批准，由中国饭店协会颁发的全国饭店餐饮行业的权威荣誉，为了树立标杆典型、发挥优秀企业和行业标兵的示范带头作用，引导饭店餐饮企业供给侧结构性改革，推动行业品质提升和消费新升级，适应新消费需求。经企业自主申报并由行业主管部门或地方行业协会审核推荐， 专业评审组评审产生。