开麻辣烫新手必看

开麻辣烫新手必看，麻辣烫起源在四川，以乐山的麻辣烫出名。麻辣烫没有复杂的烹饪技巧，美味方便、味道丰富、食材多样，也很受大家的喜爱，但是如果没有做过系统的调查，开个麻辣烫店难度是比较大的，那么开麻辣烫店的前期准备都有哪些呢，开麻辣烫店的新手可以跟着我们来了解一下。

开麻辣烫店主要的生存之道就是保证大众能够接受并且喜欢麻辣烫的味道，每个小吃店都有它特有招牌，才能够吸引人们光顾，对它的味道情有独钟。而麻辣烫店的招牌就是汤底了，只有用特有的汤底秘方，方能做出美味的麻辣串。开一个麻辣烫店，汤底是重要的，所以必须得制作出合格的汤底。这个时候我们要注意，自家的味道要和别家的味道区别开来，要有自己的特色，才能保持对大众的吸引力。

　　我们开麻辣烫店的时候，要注意选址，毕竟也是一项投资，开麻辣烫店是小投资，利润也低的行业，只有卖得多才有高收入。因此找麻辣烫店的门面不需要在豪华的商业地区，昂贵的租金是开麻辣烫店老板负担不起的。只需要在厂里、小区附近、学校附近、夜市等那里找门面就比较好，相对来说，这些地方吃麻辣烫的人更多。

现在人们对饮食就餐环境还是有要求的，起码要卫生干净，同时，如果能够尽量布置的优雅一些，对人们的吸引力也更大，毕竟还是有不少人喜欢在吃东西的时候谈一些项目，如果环境良好，还能吸引一些食客之外的人光顾，所以在确定了店铺的地址之后，接下来就要给店铺改造一番了。只要简单的装修一下就行了，让人看起来干净整洁，很舒服的感觉。再给店铺取一个有意义的名字，好是能跟麻辣烫相关的名字，才能吸引人进来。好在店里面摆放一些绿植，同时放一些比较舒缓的音乐来调节氛围。颜色的选择要以素淡为主，毕竟麻辣烫是比较热的食物。

　　店面布置好之后，就是内部工具的采买了。做麻辣烫的，也有很多小工具要买。保鲜柜是一定要买的，要拿来冷藏菜，保证菜能够新鲜。还有麻辣锅，装菜篮子、夹子、漏勺等等必须用到的工具。一一记下来，把它们通通买回来。

现在国家对食品行业的把控比较严格，尤其是实体店的环境卫生更是非常重视，所以如果我们想要长期的去经营麻辣烫店，就要遵守国家规则，按照章程制度办事，准备好一切资料，去相关部门办理营业执照、卫生许可证等。这些证件是一定要办好的，不然就是一个黑店了。如果哪天被查到了，可能要面对罚款、关店的处罚，损失就大了。

　　麻辣烫店也是服务行业的一种，俗话说民以食为天，但是众口难调，每个人的习惯和口味都不一样，我们要随时询问顾客的饮食习惯，按照顾客的喜好来烹制食物，其实不管做什么行业，都能吃苦不抱怨，才可做得成功。开麻辣烫的还要每天去采购材料，然后洗干净了，一串一串地弄起来，懒惰的人哪能干得起来。而且都是下午五六点营业到半夜，白天还要弄材料，很不轻松的行业。只要有付出，就一定要回报的！但是我们在营业的过程中也难免遇到比较棘手的客户，这个时候一定拥有一个乐观的精神，面对顾客要保持微笑。主动跟顾客说话，闲时可以跟顾客聊聊天，营造一个开心的气氛。服务态度好了，让顾客觉得这家店的老板很不错，一定能让顾客再次光临。

　　还有一个非常重要的细节，就是我们对自己和对自家的麻辣烫店的定位，现代讲究特殊定制，不同的人享受不同的服务，所以我们要知道自己开的是一家什么级别的店，首先，要对这个城市的同行进行市场调查，这是一个很细致的过程。目标的消费群体怎样组成的，客单价大概集中在多少，顾客进店的动线怎样，厨房出餐效率怎样，菜品大概有多少种，顾客喜欢选的有哪些，在区域市场里，顾客的口味偏向于什么，一家店主要，必须要有哪些设备，一般60方的店面多能安排几个就餐位置，，，，，等等所有的细节，调查数据表明，喜欢吃麻辣烫的顾客年龄，普遍集中在18-30之间，而且以女性居多。这个年龄段的群体，对新鲜事物接受度高，关注新媒体，注重健康饮食，因为他们讲究身材哈。在价格方面，我们定价不能太古板，要有一定的活动空间，在单价设定多少的时候，又用到了之前的调查数据。从全国市场来看，杭州的消费水平算是在偏高，北方很多城市有12.8元每500克。一般单价在21到23左右。实际上价格上下浮动并没有多大影响，因为麻辣烫是做不到直接比价格的。因为是顾客完全自助挑选的菜品来称重，没有人能做到两次挑选的一模一样的菜品，而且重量都一样。不像一瓶可口可乐，一包香烟，可以直接的对比价格。所以，对顾客来说，他上一次花了23块吃了碗麻辣烫，和这次来我家花了26块钱吃麻辣烫，心里对价格是不太敏感的。当然，前提还是你的口味要好，环境也好，服务要好，菜品要新鲜。

　　以上就是新手开麻辣烫店需要注意的一些事项，现在市场上的麻辣烫店比较多，而且口味多样，我们在开店的时候要注意保持自己的特色，在自己的麻辣烫店口味比较受欢迎的时候可以适当的多开发几种口味来迎合更多人的需求，但是要注意不能贪多，要以本地人的饮食习惯为依据，新手开麻辣烫店还有许多需要注意的事项，也可以参照其他店铺的方案做一些改进，重要的是要迎合顾客的需要。