2019餐饮业的八个发展趋势

十多年前，我们曾经不看好马云的淘宝，说它卖假货早晚倒闭；看不懂京东，说他投资物流，耗资太大，毛利率太低，没法盈利。这些不看好的人正是站在他们的对立面的，马云京东追求的是来日方长的收益，认真慢慢干就会有收获，不看好的人则走的是快餐路线，快速回本，快速挣钱，这也正证实了快餐经济注定做不大。

两种无对错，关键在企业的基因。接下来就是价格战、口碑战、数据战、口水战，斗得不亦乐乎，但是这也正说明了没有正确的认知就不要上战场，以免阵亡。接下来说说为餐饮业未来的八个发展趋势。

　　1、食品安全

　　无论做什么行业，质量都是基础，质量决定了一个品牌能否走下去，能否做的长久，现在有很多人都说口味 重要，街边摊口味好、地沟油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃吗？

　　2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。你的所有的宏图壮举都是需要建立在高质量的基础上的，不然什么都别想。

　　2、餐饮O2O趋势

　　现在的餐饮O2O概念已经深入人心，各大平台争相斗智斗勇斗得风生水起，但是其实O2O并不是什么线上线下的运营方式，而是通过互联网思维，互联网技术为客户打造机智的服务。

　　不用担心市场竞争大的问题，外卖的配送范围都是有限的，只要有足够的资本，足够的实力和良好的规划，占山为王有何不可？

　　3、标准化

　　你见过开很多家分店的炸鸡店、汉堡店、鸡排店、奶茶店、你见过开很多家分店的中餐厅么？没见过对不对？为什么呢？因为中餐厅无法标准化，不能标准化就不能实现量产，找厨师也不是一个很简单的事情。如果食物的出品只受制于厨师，生意永远都不会做大！

　　服务员对于餐厅的意义就是打扫卫生，保持卫生洁净，一般在餐厅里服务员都是为了上菜、在后厨忙，其实完全可以模仿肯德基的点餐模式，这样根本不需要大数量的服务生。但是用得少并不是没有，只是数量减少了只做必要的工作而已。

　　如果能做到标准化、去厨师化、少量的服务员，那么餐厅的成本会大大降低。

　　4、提档升级

　　一些传统的美食都是经过长时间的沉淀才有今天的成绩，但是随着现在的各个行业的消费升级，餐饮业也面临着巨大的挑战，传统的东西已经不能够满足现在人们的要求，所以 、老品牌不好使了，现在更需要的是产品升级，重新定义产品，重新分析目标人群才是 的生存之道。

　　5、娱乐化

　　现在的餐饮业已经不是以前的单纯的餐饮，烧烤转向室内与酒吧结合，咖啡馆装修的公园化，火锅店歌厅化，颜值高、质量高、有气氛、有情调才是现在人们吃饭的追求。

　　以后的餐饮业就是娱乐业，不然就会被90后、00后抛弃，不被接受的餐饮注定会被淘汰。

　　7、社交化

　　餐饮业是线下活动 密集的行业，有人的地方就有社交，餐饮与社交相结合，与交流相结合，也是大势所趋，在餐厅相亲，在餐厅谈公事，在餐厅参加活动已经成了当今 热门的趋势。

　　餐厅社交化已经成了主流。

　　8、品牌化、粉丝化、数据化

　　说了这么多这三点才是核心内容，没有品牌，餐饮企业就不能竖起一个鲜明的旗帜；没有粉丝，就没有客流，没有情感，没有利润；没有数据，一切都是空谈，纸上谈兵必须要付诸于实践，所有的决策都没有可靠的依据，只能像无头苍蝇一样乱窜。

　　总结一下，现在的餐饮业已经不是只有把菜做好就可以了，各个方面都需要慎重考虑， 后小编劝那些想加入餐饮业的小伙们，考虑清楚在选择，一切生意火热的表象之下都是团队绞尽脑汁升级的结果。