百胜中国公布新季报，必胜客增长维持一年又不行了

中国更大的餐饮运营公司百胜中国（YumChina）公布2018年 季度业绩，收入同比增长15%，达到22亿美元，同店销售额同比增长3%。这一季度百胜中国经营利润同比增长33%，为3.95亿美元，净利润同比增长41%，为2.88亿美元。

　　坏消息来自必胜客。它又显示出疲态：销售额和同店销售分别下降了1%和5%。 季度必胜客的毛利率和运营利润都下降了，主要是由于销售不济和对餐厅的投资上升造成的。

　　比萨品类和西餐休闲餐饮竞争激烈，必胜客不如以往受欢迎：从2014年起同店销售就在下降。由于外卖业务发展和超值套餐，去年必胜客业绩有所复苏——全年销售额增长7%，同店销售增长1%。比前两年大大改善了。去年10月，必胜客找来了陈伟霆担任代言人。

　　百胜中国CEO屈翠容在分析师会议上说：“我们对于重振必胜客态度坚定，但是效果需要时间。”她指出必胜客店铺太多——2200多家，规模大，难以快速改善。

　　必胜客在 季度每个月都推出了新款披萨——包括“中华荟萃九合一披萨”、带有鲍鱼的“鲍旺财比萨”和“中西融合四拼披萨”，但是屈翠容表示这些新产品表现不及他们的预期。

　　肯德基的销售额和同店销售分别增长了9%和5%。跟必胜客的新品比，肯德基的新品——小龙虾烤鸡堡、珍宝糯米翅和辣味双层鸡腿堡/卷在分析师会议上得到了“表扬”。产品方面，肯德基还在拓展早餐和甜品的品类。

　　“手机下单店内取货”给肯德基中国贡献了20%的销售额，消费者可以在支付宝中的肯德基生活号或者肯德基App提前下单，然后直接在店内拿食物，不用排队。便捷是它受欢迎的原因之一。

　　肯德基在2017年四季度还推出了“超级外送特权”，每月仅需支付18元就可以不限次免费送餐。屈翠容提到今年一季度，购买外送特权的会员不断增加。

　　百胜在全力发展外卖——过去几年它整合必胜客和必胜宅急送、收购到家美食汇。到了这一季度，外卖为百胜中国贡献了16%的销售额。

　　百胜在下沉至低线城市。根据财报， 季度新开设203家餐厅中67%的肯德基和37%的必胜客都在中小城市。百胜中国旗下所拥有的大约一半的餐厅在中小城市。另外它也在尝试更灵活的形态。一季度开设的新餐厅中有三分之一是小型店，比如“必胜客Bistro”。

　　百胜中国宣布将于7月推出“餐厅经理全家福健康关怀计划”，将为所有符合资格的餐厅经理的家庭成员提供补充保险。预计惠及餐厅经理5500人，他们的父母、配偶和子女总计1.7万人将受益。星巴克中国此前也采取过类似政策：它为所有工作满两年以上的正式员工的父母提供全额重疾保险。激励员工还是为了促进业绩发展。