新手开餐饮店，如何掌握顾客爱好

新手开餐饮店，如何掌握顾客爱好？近几年受到社会各方面情况的影响，很多创业者都加入到了餐饮行业中，但餐饮永远都不是一个轻松的行业，更不是想做就能做的，在经营的过程中必须掌握好技巧，才能确保店铺吸引更多的消费者，顺利经营起来。那么新手在开餐饮店，是应该如何准确掌握顾客喜好吸引消费者？

　　一、新手想要掌握顾客爱好可以做问卷调查

餐饮店本来就是为消费者服务的，里面的产品都要在消费者喜好的基础上去开发。在掌握顾客喜好的时候，大家可以做一系列的市场调查。比如说大家在一线城市开店就可以推出问卷调查的形式，在街边找到消费者让他们帮忙填写，填写完毕之后也要适当地赠送一些小礼品，这样才能引起消费者的好感。

　　或者调查的时候也可以自己去到一些热门的餐饮店铺内，观察他们的喜好，看消费者点哪一款产品的频率更高，从中推断他们的喜好。根据这些喜好去做清晰的市场定位，更能够适应市场的变化发展，让自己的餐厅在消费者中形成信任感、信心和影响力。

　　二、新手想要掌握顾客爱好可以根据分布地区判断

　　除了问卷调查，大家还可以根据地域情况去判断消费者喜好。中国地大物博，不同地区的人们喜好也有所不同，就好比在南方和北方人们的喜好就有一定的差距，南方天气湿冷，出去就餐的时候，人们更喜欢吃一些热辣的食物，但北方天气本来就干燥，出去吃饭也更愿意吃下火的产品。

　　大家开餐饮店时，就可以看一下自己在哪块区域，这个地区人们的喜好都是什么样子的，做好准备之后再去开店。

　　三、新手想要掌握顾客爱好必须抓住市场需求

　　餐饮市场变化多样，竞争压力也非常大，创业者要想让自己的餐饮店铺一直保持长久的竞争力，就必须时刻关注消费者的市场，同时也要站在时代前沿关注他们变化的需求，尤其现在消费市场的主力军是80后、90后和00后，他们的特点就是喜欢新奇的事物，口味变化多样，创业者在经营的时候只有抓住市场潮流，站在时代发展的前端，才能够帮助店铺更加顺利地发展下去。

　　四、新手想要掌握顾客爱好可以利用线上宣传调查

　　现在互联网趋势发展比较明显，大家做调查时也可以直接利用线上的一些方式去进行宣传采访，让更多人发表自己的意见，就比如说利用微信朋友圈里询问消费者爱吃什么口味，喜好怎么样，然后对这些信息进行合理总结。这样出来的更靠谱，也更符合自己面向的消费群体的消费喜好，能够更好的把握产品味道。

　　上面就是关于新手开餐饮店，掌握顾客爱好的一系列方法，当然这里介绍的也不全面，现在市面上的方法众多，大家在开店时要找到适合自己的那种才能够帮助店铺更长久的发展，当然在了解顾客喜好之后，大家也要在产品上作出改进，以确保店铺顺利经营。