创业干餐饮容易遇到的6大忽悠

1

　　别信故事，说≠想≠干

　　不要相信那些开饭店一年盈利、两年买车买房的故事，更不要相信老板到处演讲说自己天天数钱数到半夜的故事。

　　要是信了，你“死”都不知道怎么“死”的。

　　那些卖18元一个的火烧就有一大帮青年天天排队买的故事，只是故事，故事是用来讲的。说≠想≠干。

　　这些故事，有可能为了剧情需要，由专业编剧编好。如果你恰巧遇到了一个非编写或夸张的版本，那么故事的主人公也是万里挑一的幸运儿。就像传说中带着面具去领彩票大奖的人。

　　即使有这样的幸运儿，也绝不等于说你就是下一个。

　　请问，你哪来的自信？

　　2

　　没有哪个方案可以一直用下去

　　经常有人跟我要方案：你好老师，我是做火锅店的，能给我一个方案嘛？

　　我说，没有方案啊，没有调查没有见过面，也对您不了解，就一句话怎么给方案啊？

　　不要说没有见过面，即使见过面的，了解的、熟悉的，也不能做一个方案就一直可以用下去。

　　开饭店的过程，就是一群人在做一件未知结果的事。就是马云，他也不可能通过一个方案就确保阿里顺利发展下去。各行各业都是这样，都要不断测试、不断调整。

　　我们做餐饮也是要根据市场变化、竞争对手、目标顾客的实际情况进行调整。此过程中又有哪一种方案可以预知后面的一切变化呢？

　　有人会说，先做一个方案用着，有了问题再改。

　　你要知道，只要开始就会变化，脱离预案是常态。你设想的情况可能一件都不会遇到，你没有设想的问题会接踵而至，这就是现实和预想之间的差距。

　　3

　　聪明人干餐饮一定赚钱？NO！

　　创业的机会成本太高了！

　　经常有人问我XX好干吗？开个火锅店可以吗？我觉得XX很好吃在我们那边没有卖的，我要是做一定火热全城。

　　甚至有人连碗都不洗的，也要出来干餐饮，理由是老妈都可以做好的饭，我咋可能做不好呢？

　　他们对做餐饮将要面临的事一无所知。

　　想创业且已经创业的人，一般都是同类中相对优秀的人。正因为优秀，意味着创业做餐饮，放弃的其他机会也更多。

　　我通常建议他们去目标行业里更好的店打工。一，可以学到专业知识；二，将来会遇到的问题，在这里提前演练一遍；三，遇到问题有人教你、带你。

　　只要你努力做，很可能将来你要离开的时候，老板会亲自挽留你。假如你做了一两年要走，没人留你，说明你做得并不怎么样，那你日后出来自己干，也不会好到哪里去。

　　4

　　当老板可以边玩边赚钱？才不是！

　　有句歌词叫“没有人能随随便便成功！”

　　它不仅是一句歌词，更是老板的真实写照。但更多人看到的是老板轻松惬意的生活，养小三、周游世界、吃喝玩乐，认为这就是老板的常态。

　　之前有一张行程单火热了朋友圈，是王健林的行程表——早上4点从多伦多飞到海口参加会议，下午会见海口 ，晚上7点半飞回北京。一个万达的朋友说，整个公司里面 忙 累的就是王总，你们看到的那就是常态，很多时候还要更紧凑。

　　不说大老板了，说说小老板。一旦你开始创业，生活也是工作，工作也是生活，时间永远混在一起。每天你一睁眼就面临着要交多少钱的房租、工资怎么发、今天客人多不多等问题，还有外面各种各样的部门需要打交道。

　　如果是做员工，他只需要想今天上班不迟到就够了。

　　你以为老板是从早上睁眼以后才压力重重？又错了！

　　如果你当过老板，应该有过晚上从梦中醒来赶紧记下一闪而过的想法的时候。

　　是的，老板的大脑几乎无时不刻都在想着公司的各种事情，即使在梦里。这样的生活状态，你准备好了吗？

　　5

　　工作出色就适合当老板？别天真了！

　　经常有人听到：“看你这么优秀，自己当老板一定也很厉害。”如果你对这种夸奖没有免疫力，那离“死”不远了。

　　在别的地方打工，尤其是在大企业，即使做得成功，也是得益于环境。掌握好标准的工作流程，任何事情都有不同的部门来支持。

　　甚至可以说，你所取得的成绩，是系统强大的结果。换一个人，那个岗位的成果依然出色，而你一旦缺乏系统支持，还真有可能啥都不是。有多少人做到高管后，悔恨自己挥霍青春，离开企业出来创业，几年后碰了一鼻子灰。

　　在公司，你按流程做好一个环节的事。但是当老板，你啥都要操心，尤其是小规模企业的初期阶段。创业就是九死一生，你要想清楚，凭什么自己是那个“一”？

　　6

　　小白直接创业？等同于自杀！

　　什么是小白？就是从来没有做过餐饮的人，尤其是一些应届大学生或者毕业没多久的。他们因为找不到工作或者因为工作压力太大，就想着创业开餐馆。

　　可是，一个大学生，连工作都找不到、都做不好，还直接去创业，凭啥能成功呢？

　　餐饮是一个综合性很强的行业，如果你来做老板，就是要面临费用、人员、采购、工商税务各个方面的繁杂事务。所以，如果缺乏社会经验，这件事情，更好不要盲目去做。