餐厅做不好的原因

大多数餐厅不会因为一个问题而失败，但通常问题的关键就在于：不会做生意。通过对100多家门店的考察，小编总结了这两年来餐厅失败的五大祸因，各位餐饮老板们可要擦亮眼睛，千万别入坑啊！

　　1、偏僻的选址环境

　　选址是重中之重，已强调多遍。产品好、环境好、服务好，若是选址不当也没用。选址决定的是客流，对一个餐厅而言，客流是源泉。新开商城、偏僻街道、老城区这样的地方，纵使租金划算，也不要选，因为过段时间你就会发现，处理租金，其他的都不划算。

　　2、偷懒的老板

　　很多人开店，都觉得自己能时间自由，聘请一个店长，把店内所有事情交由他处理，自己只要没事来考察考察店面，发工资，月底结账就好了。在这里，我就要打破你们的美梦了：如果你想拥有一家餐馆，但不是在那工作，那么不要指望得到报酬，餐饮不能附中太久。

　　3、管理不善的店长

　　你雇用了一个你认为会是伟大的店长，因为他有着优秀的经验做参考。然而在几个月的时间里，他不仅管理餐厅，还疏远员工，喝掉利润。聘请店长是好的，但在某些情况下，你要有个信条：永远不要用你的钱或你的商业信誉去相信任何一个人；记住，没有一个人会以你的方式关心你的事业。

　　4、劣质的服务态度

　　经常听到谁家店没有招受过顾客投诉啊！如果你还把这当成一件小事，那你就错了。一般人选择去一家餐厅吃饭，如果这家店给留下不好影响，他是直接不会来了，当然也有少数会告诉你原因：你们家这个菜味道太淡。

　　这个时候就要靠店内服务员的细心，尽量不要给顾客带来不便的服务，还有很多餐厅为了保证更好的客源，都会在顾客用餐快要结束或者结束后给顾客做个问卷调查，并以小礼品回馈。

　　因为顾客投诉而倒闭的门店很多，所以客户服务以及良好的食物是保持开放的必要条件。

　　5、薪资给予不当

　　我曾经去过这样的餐厅，星期天跑去，店里顾客人很多，但服务员少的都忙不过来，顾客就差没自己去厨房端菜了；也有这样的小饭馆：30平的地方四五个服务员，平时没事就在聊天。

　　服务员分配不均或是薪资把握不当。高薪都给了店长，其他员工自然会心理不平衡，也不会用心干活。每个人都有每个人的价值，很多不知情的老板往往会低估或者高估一个员工薪资。

　　其实行业内都有一个薪资标准，服务员再低也不会低于基本工资，店长、主厨再高也不会高于五六万。薪资在很大程度上取决于你所在的位置。