麻辣火锅底料的做法和配方介绍

现在的人们，对饮食方面越来越重视了，想要吃得健康还要味道好，那便只有在家里面做了。在人多的时候，吃火锅是方便的了，满足大众口味，只需要把火锅底料给炒好，再放上相应的食材，煮好便可以进行食用了。当然说起来简单，可是做起来就难了。火锅的味道很多，麻辣味的火锅是常见的，喜欢吃的人们，可多着！以下小编将要介绍到关于麻辣火锅底料的做法和配方介绍，吃货们，一起来学习下！

　　麻辣火锅底料的做法和配方

所需食材：干辣椒段，青花椒，八角，草果，香叶，桂皮，陈皮，甘草，醪糟，豆豉，冰糖，牛油，盐，葱，姜，蒜都给准备好。牛油要买新鲜的，这样做出来的火锅底料带有着浓浓的牛油香味，吃起来也有食欲。

　　将草果去籽，再把准备好的香料用开水浸泡下，这样可以把香料的香味给挥发出来，炒出来的香料也会更香。

　　将干辣椒煎成段状，再放到锅中，加入清水一起煮，煮到辣椒烂，就可以把辣椒给捞起来，把水给控干。（同样也可以用豆瓣酱）

　　将煮烂的辣椒给剁成泥状，放到盆子里面，葱，姜，蒜都给切成适合的大小。

　　热锅下油，油尽量下多一些，等油热好之后，把葱叶，生姜，蒜，给放到锅中，用小火炸至微黄色，出香味，再把它们给捞起来。

　　紧接着加入已经剁碎的辣椒酱进行翻炒，火不要太了。炒香后，加入豆豉，醪糟，沥干水的香料，一起炒。

　　再加冰糖，牛油，花椒粒，一起炒出香味，放上食盐，进行调味，翻炒至均匀。

　　炒好之后，盖上锅盖冷藏一夜，便可以取出麻辣火锅底料煮火锅了。当然不冷藏也可以吃，只是没有那么入味。

　　麻辣火锅底料的简易做法

　　把生姜，大葱切好，干辣椒，干花椒用热水泡20分钟左右。

　　锅底放入，食用油、盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒，再把市场上面买的麻辣火锅底料放到锅中，用小火给慢慢炒香，可不能炒糊了。

　　出香味之后，再把泡好的辣椒段还有花椒，滤去水，倒入锅底，均匀的炒合。

　　加入高汤（鸡汤、骨汤），若是没有高汤，也可以加入适量的清水。

　　等水开之后，放入姜片、蒜瓣、大葱段，大约需要煮半个小时左右的时候，便可以闻到麻辣火锅底料的香味了。

　　碗里加入适量的蘸料，盐，酱油，耗油等调味料，就可以开始涮菜了，是不是很简单！

　　麻辣火锅底料的做法和配方介绍就到这里了，平时喜欢做饭的小伙伴们，可以实践起来。好吃的火锅底料，是离不开好的原材料的，所以在制作之前，需要到超市去购买材料，种类多，要挑选干净且存放时间较短的。麻辣火锅底料，跟着步骤做，是可以做出好吃的火锅的，做给家人吃真不错！